炖排骨汤时,第一步做错步步错!难怪排骨又老又腥,汤不鲜

旅游 每天都笑笑 2022-01-30 21:58

原标题:炖排骨汤时,第一步做错步步错!难怪排骨又老又腥,汤不鲜

提到排骨这道食材,相信大家都特别爱吃吧,排骨可是猪身上最好吃的一个部位,不管怎么制作,都特别的受欢迎。排骨的制作方法有很多种,其中我们最熟悉的就有红烧排骨,以及椒盐排骨等多种制作方法,每一次做这些菜的时候,我一个人就能够吃上一斤左右的排骨。但是对于渐渐寒冷的秋季来说,排骨的最营养吃法是将其用来熬汤,因为排骨中富含了多种丰富的营养成分,用排骨来熬汤的话,能够起到很好的养胃暖胃作用,从而让我们的身体变得更棒。

然而有粉丝就向我反映说,他们在炖排骨汤的时候,所做出来的排骨又老又腥,吃起来的口感一点都不鲜嫩。后来在我的了解之下,发现他们在炖排骨的时候,第1步的制作都做错了,难怪会有这样的现象发生。下面我会教大家如何去正确的炖排骨汤,保证你炖出来的汤营养又好喝。如果你对此感兴趣的话,就随我一起来上一课吧,让我来丰富一下你的家常菜小知识。

【炖排骨汤】

【制作食材】排骨,生姜,玉米,胡萝卜,

【方法及步骤】

1、

买回来的新鲜排骨,要先将其用清水进行浸泡,以此来去除排骨中多余的血水。然后把准备的生姜清洗干净后,切片备用。玉米则将其改刀成小段状备用。胡萝卜将其清洗干净后,滚刀切成小块状备用。(切断后的玉米和切块后的胡萝卜,在熬煮的过程中,能够让其快速的被煮熟。)

2、

起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,然后把浸泡好的排骨下入到锅中,(记住一定要冷水入锅,不可开水入锅。)然后开大火对排骨进行焯水处理,在此过程当中,排骨会随着水温的不断加热,从而让排骨中没有浸泡出来的血水被逼出。焯好水以后的排骨,需要将其捞出,再用清水清洗一道备用。(用冷水加热的方式,对排骨进行焯水处理,是排骨不老不腥的关键步骤,一定要掌握好。)

3、

重新起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等水烧开以后,把焯好水的排骨下入锅中。同时加入准备好的胡萝卜、玉米还有生姜片,最后只需要盖上锅盖,用中火对排骨进行熬煮20分钟左右。揭盖往锅中加入适量的胡椒粉,少许食盐和鸡精进行调味,就可以出锅进行食用了。用这个方法炖出来的排骨汤,汤汁喝起来清甜可口,排骨的肉质吃起来也十分的鲜嫩,你学会这样的制作方法了吗?

【小贴士】

1、排骨一定要先对其进行浸泡处理,让排骨中的淤血以及杂质得到清理。

2、对排骨进行焯水时,要等到清水表面漂浮出一层灰色浮沫时,就可以出锅过凉水了。

3、炖排骨汤一定要采用中火慢炖的方式,如果大火快炖的话,容易让排骨的肉质被炖老,导致做出来的排骨不好吃。

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