大家好，这里是第一名厨，今天给大家分享一道干锅地三鲜，具体做法请看厨师长的操作
第一名厨 干锅地三鲜
准备土豆，青椒，紫茄子，洋葱，大蒜，五花肉各适量
第一名厨 干锅地三鲜
首先切一些配料，大蒜几粒拍扁切成蒜沫，青椒一个切成滚刀块，放入料碗中备用
紫茄子一个先切去头部，再改刀切成滚刀块，放入料碗中，
土豆从中间切开，也切成滚刀块，放入水中泡一下，这样可以避免土豆氧化变黑
第一名厨 干锅地三鲜
洋葱一个切成小块，放入干锅中垫底，五花肉一两，去掉肉皮，切成薄片，放入料碗中备用
第一名厨 干锅地三鲜
起锅烧水，先把切好的土豆倒入漏勺中，控干水分备用，
等水烧开后，下入土豆，焯水三分钟至土豆断生时，倒出控水
第一名厨 干锅地三鲜
另起锅，倒入食用油，烧至五成热时，
下入土豆，炸三分钟左右，
第一名厨 干锅地三鲜
把切好的茄子放入漏勺中，裹上适量干淀粉，等土豆炸至微黄色时，再下入拌好的茄子，
第一名厨 干锅地三鲜
一分钟后捞出控油，再把切好的青椒放在漏勺里备用，
等油温升至七成热时，把全部配菜倒入油锅中复炸一次，三十秒后倒出控油
第一名厨 干锅地三鲜
锅内留底油，下入肉片，快速翻炒片刻，放入蒜末，炒香后关火
第一名厨 干锅地三鲜
取一个料碗，
加入番茄沙司3克，甜面酱10克，蚝油5克，料酒10克，生抽5克，白糖10克，胡椒粉3克，食盐2克，十三香2克
，
第一名厨 干锅地三鲜
再加入少许水淀粉和芝麻油，用勺子拌匀，最后加入老抽5克调色，拌匀备用
第一名厨 干锅地三鲜
然后开火上锅翻炒，下入配菜，再加入适量调好的料汁，
开大火翻炒几下，把配菜均匀的裹上料汁，即可关火起锅
第一名厨 干锅地三鲜
然后把炒好的菜肴装入干锅中，
再撒上少许蒜末，放上少许香菜点缀
，好了，这道美味的干锅地三鲜就做好了
第一名厨 干锅地三鲜
