小时候在农村老家，家家户户都有个院子，妈妈就会在院墙下面种上丝瓜，到了夏季秋季，摘下来炒菜吃，炖汤也特别鲜美，丝瓜长老以后晒干，还可以当做厨房器具，用来刷锅洗碗特别方便实用。
秋季容易上火，吃丝瓜是个不错的选择，肉质更加肥厚，丝瓜口感清淡，滑嫩润口，色彩碧绿，口味鲜美，是一道家庭快手菜，好做又好吃。
除了西红柿炒蛋，丝瓜炒鸡蛋可以说是入门级的小菜，是最家常的一种丝瓜吃法，今天为大家推荐这道家常小炒的做法。
【具体操作】
准备长丝瓜一根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入小盆中备用。
红椒半个切成三角块，和丝瓜分放在一起，用来配色，
加入少许清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑。
准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入
食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入白糖1克，料酒几滴去腥，
用筷子搅匀打散。
小葱一根，切成葱花。到这里食材就准备好啦，咔嚓，来个大合照。
炒锅烧热，添入食用油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，把鸡蛋煎熟以后倒入漏勺中控油。
锅内再添入适量清水，等水烧开后，下入丝瓜和红椒，用勺子翻动几下，使丝瓜受热均匀，
焯水一分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下。
加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，翻炒化开调料，倒入鸡蛋，简单翻炒10秒钟
，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了，
丝瓜的清甜和鸡蛋鲜香完美融合，让这道菜非常的可口下饭，口感绵软滑嫩，有着独有的清甜气味，既营养又清淡，色彩亮丽口味鲜美，
而且还是秋季护肤的最佳菜肴。
下面是所用到的食材和调料：
食材：长丝瓜，鸡蛋，红椒，小葱花
调料：食盐，白糖，料酒，鸡粉，料酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言
，
