大家好，烙饼的时候你还在直接上锅就烙制了吗？难怪你烙出来的烙饼总是发软不好吃，其实烙饼也是需要一定诀窍的哦。
俗话说，南粥北面，人们常常会说，南方人主要以大米为主食，如米粥、米饭等，而北方人则主要以面食为主食，像馒头、包子、饺子、大饼等等。
但是随着现在经济水平的不断上升，人们的口味也随之发生着不断的变化，南方朋友们也开始食用各种各样的面食，许多朋友也会自己在家制作面食美食。
在众多面食美食中，烙饼是最基本的面食，但往往最简单的美食，常常却做不好，很多朋友向我反映说，做出的烙饼不是太硬就是不起来不筋道。下面我就给大家分享做烙饼的一些小诀窍，喜欢吃烙饼的朋友们一起来看看吧。
【烙饼】
制作食材：高筋面粉、食盐、食用油、花椒粉、葱花
制作步骤：
1、首先第一步和面，我们要选用高筋面粉，大概500克左右，将其装入大盆中，分为两部分，一半用130热水和面，一半用120克凉水和面。
2、边倒边搅拌，搅出面絮状后，将其混合在一起，继续搅至没有干粉的状态，然后下手将其简单揉一下后，醒十分钟再将其揉成一个光滑的面团，并盖上盖子，醒面半个小时。
3、醒面时间里，我们要调油酥，准备三个小碗，每个碗里加一勺面粉和一勺食盐，然后其中一个碗中加小半勺的花椒粉，另一个碗加两小勺葱花，再各自淋入一勺热油。
4、分别将其搅拌均匀后，面垫上撒少许干面粉，把醒好的面团放上去，整理成长段后搓成长条，再切分成三个面剂子。
5、依次把每个面剂用掌心由外向里揉成小圆团，稍加整理后，放在一边二次松弛，然后取一个小圆团，用擀面杖擀成薄圆饼。
6、然后往上面涂上原味的油酥，再在饼的任意一角切出一个开口，提起这个开口将饼卷起来，大概卷成一个圆锥形，并把两头捏紧，向中间对折后，反过来整理成圆形。
7、接着用擀面杖将其擀成圆薄饼，厚度大概和硬币差不多即可，第二张饼和第三张饼也按照同样的方法，刷上葱花油酥和花椒粉油酥，再擀制成有层次的圆薄饼。
8、饼的生胚全部制作好以后，起锅，往里倒入适量食用油，然后将第一张原味饼放进锅中，往其表面刷上一层食用油锁住水分，盖盖中小火烙一分钟。
9、一分钟后翻面，一边按压一边烙制，大概烙到饼的中间微微鼓起，按压回弹不塌陷时，关火，把饼盛出。
10、接着将葱油饼和花椒粉饼也烙制熟透，待其稍微放凉一点之后，就可以切块进行食用了，外皮酥脆，里面松软又有嚼劲。
以上就是本次给大家分享的烙饼制作方法，在制作时，从面粉的选用，到擀制的步骤，都是非常重要的，喜欢的朋友可以动手去制作一下哦。
