炒鸡炖鱼时，去腥别用料酒，放一瓶它，提鲜肉更香嫩，一点不腥气
孩子上初中了，开始住校了，只有周五才回来待两天，然后周末下午再返校，所以家里改善生活就放在了周六或者是周天。说起改善生活，鸡鸭鱼肉都是可以吃的，有的人爱吃鸡肉，有的人爱吃鱼肉，还有的人会买牛羊肉。
今天呢，就给大家分享一个炖肉需要掌握的小诀窍，就是不管是炒鸡还是炖鱼，想要保证好吃，去掉腥味是最重要的，鸡肉是血腥味，鱼肉呢，则是水里特有的腥味。
不管是什么肉，说起去腥，大家肯定都会用料酒，但是我想告诉大家的是，不管是炒鸡还是炖鱼，用料酒去腥是不合适的，料酒的作用虽然是可以去腥的，但是它也会给肉带来一股料酒特有的味道，正是这股味道，破坏了鸡肉鱼肉的鲜美。
炒鸡炖鱼时，去腥别用料酒，放一瓶它，比鲜肉更香嫩，一点不腥气。用来代替料酒这瓶它就是啤酒，不管是炒鸡还是炖鱼，多放一瓶啤酒，都可以很好地去掉腥味，还能起到增香的作用，更好的激发鸡肉以及鱼肉的鲜美，炖煮的时候保准越炖越香。
另外，还给大家分享几个处理鸡肉和鱼肉的小技巧：
1、鸡肉不管是炖煮还是煎炒，都不要直接焯水，或者是直接下锅炖煮，正确的做法应该是多做一步，这一步就是把鸡肉放在淡盐水里浸泡一会，这样可以泡出肉里面的血水和脏东西，减少一大部分的腥味，食盐还能起到杀菌的作用。
2、在杀鱼的时候，去掉内脏和鱼鳞的同时，还要记得去掉鱼肚子里黑色的膜，这是苦胆，不去掉的话，吃起来会很苦，另外鱼牙，还有鱼头下面划一刀，里面白色的筋要去掉，这两样都是腥味很浓重的。