日复一日忙碌的工作,仿佛榨干了身体所剩的能量,但也总有可以放松的时候。每当假休的时候,准备一提啤酒,炒上几盘下酒菜,和朋友们聚在一起,一天的疲惫瞬间烟消云散。
昨天回家的时候,碰巧看到超市里卖的有鸡胗,虽然鸡胗有点难于处理,但是作为一个美食爱好者,也为了犒劳一下忙碌的自己,就回去弄个香辣鸡胗做下酒菜。
【香辣鸡胗】
准备鸡胗半斤左右,用水清洗干净以后放入盘中。
用刀从中间切开,然后再切上十字花刀,使鸡胗更容易入味。
小葱香菜切好放入盘中,红干椒切成小段。
再准备一把花椒和油炸花生米一起放入盘中备用。
锅内添水烧至沸腾时,放入切好的鸡胗,焯水三分钟左右,捞出控干水分。
另起锅,倒入食用油,烧至五成热时,放入油锅中炸三十秒后捞出控油。
(小贴士:油温升高后,再倒入鸡胗复炸20秒,快速捞出,这样可以使鸡胗更加酥脆)
锅内添一勺油烧热,放入小葱和红干椒,花椒爆香,翻炒几下。
倒入炸好的鸡胗,继续翻炒一分钟,加入小半勺食盐调味。
快速翻炒几下,放入炸好的花生米和香菜段。
简单翻匀以后就可以关火出锅装盘了。
好了,到这里,这道开胃下饭的香辣鸡胗就做好了,作为下酒小菜也是当仁不让,非常美味,学会了就在家试试吧。
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