炒牛肉嫩滑有诀窍，学会这方法，肉嫩多汁又解馋，我家每次都光盘
马上六一了，做点牛肉给我家乖巧可爱的两个女儿，喜欢做饭的我，总想把最好最美味的东西给妞儿们做个遍。去了市场买回一块牛肉，想做给她们吃。炖牛腩夏天这个季节吃有些油腻，那就炒一盘牛肉做下饭菜吧！牛肉很多人炒制的时候很头疼，不知道如何做出的牛肉又嫩又多汁？每次炒的时候牛肉又又柴又嚼不动。 在炒牛肉的时候，其实有方法的，炒牛肉记住这两招，牛肉又嫩又入味，我家女儿就爱我做的炒牛肉。
炒牛肉的时候，我喜欢搭配一些蔬菜，这样营养方面又多了一个层次，也吃起来那么单调，单单牛肉的营养价值就很高了，再加入西蓝花，这个菜不仅味道非常的可口，而且味道也非常的不错。
食材:牛肉 西蓝花 鸡蛋 葱姜 淀粉
调味:蚝油 生抽 盐 料酒 鸡精
做法步骤
1.买回的牛肉，清洗干净，把牛肉切薄片。加入一个鸡蛋的蛋清，盐，料酒，淀粉，一点生抽腌制。牛肉炒的嫩的诀窍第一点是要选择牛里脊肉去炒。这样的肉肥瘦均匀，肉质鲜嫩。
2.西兰花把它掰成小朵，然后放入水中盐水浸泡10分钟左右，再清洗干净，控水备用。
3.锅中放油，油温六成热，加入葱姜爆香，然后把提前腌制的牛肉放入锅中，把它炒散。这会就不需要加入料酒了，因为提前腌制了。
4.牛肉炒散后，加入控干水分的西兰花一起翻炒。加入蚝油和盐，再淋入一点生抽翻炒。然后用盛粥的勺子舀半勺米汤，可以是小米汤或者大米汤，加入到菜里。中小火翻炒均匀。这是牛肉炒嫩的第二的诀窍。
5.放把西兰花炒软后，这道菜就做好了，撒一点鸡精，就可以装盘了。
注意事项
1.西兰花，我在做的时候没有提前焯水，因为焯水后西兰花营养价值会流失一部分。
2.炒牛肉嫩的方法，有三个重要的地方，第一点，牛肉选择上要选择牛里脊。第二点是提前腌制。第三点就是炒制的过程中加入米汤，会是牛肉更加嫩滑。
3.有的人不喜欢味精可以不放。最后加入一点香油也不错。
这个牛肉炒嫩的方法学会了吗？牛肉选择和提前腌制，再加上淋入米汤，这种做法是牛肉鲜嫩多汁的关键。我是柏儿爱生活和美食，喜欢我的厨房私作就关注分享收藏点赞吧！如果您有更好的饭菜做法，可以留言给我，一起探讨美食吧！
