记得自己小时候喜欢吃肉的人非常多，但是现在很多人却开始喜欢上了吃鱼，别的原因没有，就因为绝大多数鱼肉的脂肪含量和胆固醇含量会低一些，不容易让人长胖，再加上营养专家们“吃肉不如吃鱼”的宣传，很多之前喜欢吃肉的人们现在开始吃鱼了，在这当中做法简单并且能保证鱼肉的原汁原味的清蒸吃法绝对是主力军。
一说到清蒸鱼很多人的第一印象就是美味可口的清蒸鲈鱼了，清蒸鲈鱼不仅味道鲜嫩可口，营养也是十分丰富，不过很多人在做这道美食的时候会发现自己做的清蒸鲈鱼口感不是那么鲜嫩，而且做出的清蒸鲈鱼吃起来很腥，这是为什么呢？其实这主要与做法有关，今天就为大家分享一下清蒸鲈鱼的正确做法，其实，清蒸鲈鱼不好吃，关键是少了一个步骤，多加一步，鲈鱼又鲜又嫩。
第一步：新鲜的鲈鱼刮掉鱼鳞之后去掉鱼内脏、鱼鳃以及鱼腹里面的那一层黑膜，接着用清水将鲈鱼多洗两遍，将鱼完全清洗干净之后用厨房纸擦拭干净，最后将料酒、食用盐和葱丝和姜丝放到鱼身上擦均匀之后再腌制十分钟左右。
第二步：蒸锅里面加足够量的清水，开大火将水烧沸了之后在蒸锅当中加上一个蒸架，取一个干净的盘子，向盘子上面加上适量新切的葱丝和姜丝，将腌制好的鲈鱼放到一个干净的盘子上面，最后再将适量的姜丝和葱丝放到鲈鱼上面，把盛放鲈鱼的盘子放到蒸锅当中等到蒸锅里面的水再一次烧开。
提示：做清蒸鲈鱼的时候蒸锅不要完全盖上，在盖盖的时候用筷子将蒸盖支起来，这样蒸锅就会留出一个小的缝隙，蒸汽可以从这个小的缝隙出去，这样蒸出来的鲈鱼会更加的鲜嫩，鲈鱼里面的腥味也会随之蒸出来。做清蒸鲈鱼不好吃的关键就是少了这个步骤，多加这个步骤，鲈鱼又鲜又嫩。
第三步：等到蒸锅里面的水再一次沸腾之后继续蒸大约六七分钟的时间就可以关掉燃气灶了，这个时候不要立刻揭开锅盖，让鲈鱼在锅里面继续焖个五到八分钟，这个时候再揭开锅盖鲈鱼是最新鲜的时候。之后将鲈鱼表面的葱丝和姜丝去掉，再加上新鲜的葱丝和姜丝在上面，最后再将适量的酱油、香醋和少量清油淋到清蒸鲈鱼的上面就可以上桌了。
提示：喜欢吃蒸鱼豉油的朋友们也可以在最后一步加上一些蒸鱼豉油，这样味道更棒。
