做红烧肉时，要想吃起来美味不油腻，这2步不要忘记，肉入口即化
红烧肉是很多人都喜欢吃的一道美食，在一些地方还是一道特色菜，要说红烧肉使用的是五花肉，上面肥瘦相间，只要制作得当，吃起来不油腻。这道菜的名字应该都听说过，有些人在家也尝试着做过，只是最后做出来的口感不是很好，要不就是红烧肉吃起来比较柴，要不就是比较油腻，肉还没有做好，这种的红烧肉味道自然不是很好。其实要想做出来的红烧肉不油腻，这2步不要忘记，肉质松软，入口即化。
红烧肉看起来就像是只要上色均匀，然后加入一些调料就能炒好，其实在之前也是需要做一些准备工作，要是哪一步做的不多或者是不好，最后也会影响红烧肉的口感。对于炒一般的肉都是清洗干净，切好就可以准备下锅炒了，但是做红烧肉可不一样，要想做的好吃，这两步是万万不能忘记的，这第一步就是腌制。腌制是为了能让调料更好的进入到猪肉里面，吃起来也会更加的鲜嫩，不会因为下锅炒的太老，到时候吃起来比较柴，将猪肉切成一块一块，在里面加入料酒，生姜，还有生抽，充分的拌匀，腌制几分钟。
腌制好以后还不能直接下锅炒，还需要加上这第二步，那就是焯水，不管是炖汤还是炖肉，这都是不能少的一步，能很好的将猪肉表面的一些杂质去除，最后煮出来的五花肉比较松软，吃起来也会更加的放心。经过了这几步后，五花肉基本已经煮熟了，后面就是将调料很好的抹到五花肉上面，这就需要在锅中翻炒。
后面就是在锅中翻炒，加入调料上色的截断了，前期将五花肉清理好，然后加入一些香料，炒出香味后，加入一些清水在锅中煮，这时候红烧肉基本就已经煮烂了，到时候就算是吃一块肥肉也不会感觉很油腻。不过在炒的时候要注意，要不停的翻炒，要是什么时候炒黑了，那味道可就不好了。
这一道红烧肉基本就完成了，虽然看起来会有不少的肥肉，但是吃到嘴里也不会感觉很油腻，就算是吃瘦肉也不会感觉很柴，给孩子老人吃都是很合适的，不需要很麻烦，入口即化。你们平时是怎么做红烧肉的呢？要想做出好吃的红烧肉，“这两步”可不要忽略，不然肉柴还油腻。
