卤鸡爪味道鲜美，风味独特是老少皆宜的美食，它既是可口的佐餐下酒菜，也是平时的零食，那么下面一起来制作它吧。
一、卤鸡胗卤鸡爪
主料：鸡胗十几个 鸡爪十几个 花椒一小把 生姜一大块 八角俩个
辅料：干辣椒适量 香叶四五片 桂皮一块 生抽一小碗 糖一大把 盐一小勺
制作工艺：
1.鸡爪，鸡胗，洗干净以后冷水下锅焯水，放两三片生姜去腥
2.冷水下锅有助于异味杂质析出
3.在水完全沸腾前撇浮沫。水开以后，关火
4.洗净，备用。别小看这个过程，卤味没有异味儿，这个过程很重要
5.香料，很简单，并不多。自己家可以根据习惯调整，我的给个参考而已。爱辣可以多加点辣椒
6.锅里放油，冷锅冷油，放干香料小火炒香
7.炒出香味儿以后，放姜片炒香。记得全程小火。香料不要炒过了，焦了卤汁儿就苦了
8.然后倒生抽进去。小半碗直接全倒进去。滚开以后再加水
9.放之前的老卤。没有的这一步省略。这次做完以后渣过滤掉放急冻，慢慢存着就有老卤了
10.加水煮开以后捞起来看看，尝尝。不够味就补味，咸中带甜就对了，比平时做菜要咸点。不够色就放点老抽补色，别放多，不然卤出来放凉以后要变黑。也可以用红曲粉调色
11.煮五到十分钟再放鸡胗。鸡爪熟的快，晚点放
12.鸡胗煮十几分钟后放鸡爪煮十五分钟到二十分钟，鸡爪熟了就关火。别着急往外拿，泡卤汁儿里两小时以上，最好过夜
13.然后捞出来吃。嫌不辣就加辣椒油呗
14.鸡胗我换了个吃法。加了点金针菇，用了点卤汁儿，泼了葱油。也挺好吃的
15.成品图
二、电饭煲卤鸡爪
主料：鸡爪10只 五香粉1小匙 姜3片 干辣椒3颗 盐适量 老抽适量 味精适量 葱半根
制作工艺：
1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入所有调料
2.然后添入水，没过鸡爪即可
3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了
以上就是鸡爪鸡胗的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
