猪肉基本上是每个家庭都必备和常备的一种食物，冰箱的冷冻区为猪肉提供了最好的储存条件，所以，每次我们都喜欢多买点儿，卖猪肉的地方，往往都会有带皮的和不带皮的，带皮的猪肉比较便宜，而且通过皮的状态，也能够更清晰的看出肉的新鲜程度，那么，买的人也相对多一些。
由于猪皮不太好炒熟，除了炖肉以外，每次买回家后，几乎都会事先把猪皮单独去掉，另外冻起来，等攒的多了，就能煮上一锅皮冻，美美的吃上几顿了，这也许是大多数人的做法。
不过，猪皮冻的保质期相对较短，做好后得尽快吃完，同时，攒的猪皮如果一直放在冰箱里，不但占了冷冻的空间，而且时间长了的话，品质也会下降，其实，我们从猪肉上取下的猪皮，并不用攒到冰箱里，只需要两个极其简单的步骤，就能做成另外一种美食，不仅味道口感更棒，更重要的是，做好后，放上一年都不会坏，随吃随取，特方便。
首先，猪皮取下后，要用镊子将皮上的猪毛尽量拔净，然后再将猪皮内侧的油也刮净，这一步需要一些耐心，如果是专门买来的猪皮，往往都是提前被收拾干净的，制作之前再大概的检查一下就行。
然后，猪皮处理好后，需要用绳子将每一块儿单独穿起来，挂在通风处晾干，如果住在楼房的话，那么窗户的外护栏是最好的选择，也可以在阳台的衣架上晾晒，大概需要半个月左右的时间，最终要晾晒成干硬的状态，放到盆里晃一下，能听到清脆的碰撞声。
接下来，就是炸制的过程了，炸猪皮的油温一定要低，最好别超过六成热，在油稍微发热的时候就可以将晾好的猪皮放入，随着油温的逐渐升高，猪皮在里边也会慢慢的膨胀变大，使本来薄薄的一块儿猪皮，最终变成厚厚的膨化状态。
炸好的猪皮还不能直接食用，它还是一个半成品，不过，晾凉后就可以装到袋子中储存起来了，室温的情况下放一年都不会坏，想吃的时候可以随时取出来，再经过下边的简单加工就行了。
第一步：泡发，用清水浸泡6个小时左右，炸猪皮就会变得软嫩脆滑的感觉；
第二步：焯水，泡好的炸猪皮切成大小均匀的片，然后在开水中煮上两分钟，煮的时候放入两片姜和一些料酒，可以去味去油；
第三步：烹饪，焯好水的炸猪皮，可以调一些料汁凉拌，也可以下锅爆炒，做好后，口味香浓口感软脆，特别好吃。
温馨提示：晾好的猪皮，也是可以直接存放起来的，想炸的时候集中炸一下就行，也很方便哟！
