准备皮蛋瘦肉粥的材料：大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法步骤：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后把皮蛋洗干净放入另外一个锅里，和煮鸡蛋一样把皮蛋煮熟之后，再把它剥开切碎之后放进装有瘦肉的锅里，这样里面的蛋黄就不会溢出来了，让整个粥都变的臭臭的，最后往里面加入一点葱花皮蛋瘦肉粥就完成了
温馨提升：在制作皮蛋瘦肉粥的时候，焯烫去腥的步骤非常重要，否则煮起来的粥味道会让你难以接受的，大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开，粥的粘稠度也会更佳。
