做麻婆豆腐,不要直接下锅炒,这一步很关键,豆腐软糯入味还不碎

旅游 玉凤 2022-01-30 10:16

原标题:做麻婆豆腐,不要直接下锅炒,这一步很关键,豆腐软糯入味还不碎

说到麻婆豆腐,在外面吃饭的时候,相信很多的人都吃到过这样的菜,而且味道也是相当的不错的,是一道很好的下饭菜也是下酒菜,而且食材也是特别的简单,就是豆腐,豆腐是用大豆为原料做成的豆腐,不仅仅口感吃起来比较的滑嫩,而且营养价值也是比较的丰富的,但是很多的人在自己做的时候总会出一些的问题,或者是做出来不好吃,这都是为什么呢?做麻婆豆腐也是需要一定的技巧的。做麻婆豆腐,不要直接下锅炒,这一步很关键,豆腐软糯入味还不碎。

麻婆豆腐是川菜里面的经典的菜品,相信大家在去到川菜馆的时候,都可以看到菜单上有一道菜,那就是麻婆豆腐,这样的一道菜是非常的常见的,而且味道上也是非常的好吃,小小的一块豆腐竟然可以做出如此美味的食物,中国的美食真是博大精深,在平时的时候很多的人都是直接下锅炒,这样怪不得不好吃,下面就一起看看正确的做法。

首先将买回来的豆腐清洗干净,并切成一个个的大小均匀的小块,并加上清水,食盐浸泡半小时,浸泡过后捞起来沥干水分,再将准备的肉末腌制一下,加上料酒腌制下就可以了。接下来开火,在锅里面放入葱姜爆香,这样就可以把腌制好的肉末放在里面翻炒均匀,并加上豆瓣酱,煸炒出红油。

接下来,我们就可以将沥干水分的嫩豆腐放在锅里面,并在里面加上适量的食盐,老抽,快速的翻炒均匀,但是要注意一些,豆腐翻炒的时候要小心,不然很容易碎的,最后的时候加上适量的水淀粉放在锅里面勾芡一些,出锅前撒上葱花和花椒粉就可以出锅了。

做麻婆豆腐,不要直接下锅炒,这一步很关键,豆腐软糯入味还不碎,那就是豆腐要提前放在盐水里浸泡,这样的豆腐会更加的入味,最后的时候要加上水淀粉勾芡,你记住了吗?

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