说到麻婆豆腐，在外面吃饭的时候，相信很多的人都吃到过这样的菜，而且味道也是相当的不错的，是一道很好的下饭菜也是下酒菜，而且食材也是特别的简单，就是豆腐，豆腐是用大豆为原料做成的豆腐，不仅仅口感吃起来比较的滑嫩，而且营养价值也是比较的丰富的，但是很多的人在自己做的时候总会出一些的问题，或者是做出来不好吃，这都是为什么呢？做麻婆豆腐也是需要一定的技巧的。做麻婆豆腐，不要直接下锅炒，这一步很关键，豆腐软糯入味还不碎。
麻婆豆腐是川菜里面的经典的菜品，相信大家在去到川菜馆的时候，都可以看到菜单上有一道菜，那就是麻婆豆腐，这样的一道菜是非常的常见的，而且味道上也是非常的好吃，小小的一块豆腐竟然可以做出如此美味的食物，中国的美食真是博大精深，在平时的时候很多的人都是直接下锅炒，这样怪不得不好吃，下面就一起看看正确的做法。
首先将买回来的豆腐清洗干净，并切成一个个的大小均匀的小块，并加上清水，食盐浸泡半小时，浸泡过后捞起来沥干水分，再将准备的肉末腌制一下，加上料酒腌制下就可以了。接下来开火，在锅里面放入葱姜爆香，这样就可以把腌制好的肉末放在里面翻炒均匀，并加上豆瓣酱，煸炒出红油。
接下来，我们就可以将沥干水分的嫩豆腐放在锅里面，并在里面加上适量的食盐，老抽，快速的翻炒均匀，但是要注意一些，豆腐翻炒的时候要小心，不然很容易碎的，最后的时候加上适量的水淀粉放在锅里面勾芡一些，出锅前撒上葱花和花椒粉就可以出锅了。
做麻婆豆腐，不要直接下锅炒，这一步很关键，豆腐软糯入味还不碎，那就是豆腐要提前放在盐水里浸泡，这样的豆腐会更加的入味，最后的时候要加上水淀粉勾芡，你记住了吗？
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