虾是我们日常生活里面比较常见的一种美食，由于其味道鲜美，营养丰富，所以很多人都非常喜欢吃虾，虾肉营养丰富，主要是里面含有丰富的蛋白质，这些优质的蛋白质几乎是我们日常吃的鱼、蛋、肉含有的蛋白质几倍到几十倍，所以想要补充优质蛋白，那么吃虾是最好的选择，同时虾肉还含有钾、碘、磷等丰富的矿物质以及维生素A等营养成分，而且虾肉和鱼肉一样既松软又容易消化，如果家里有小孩子和老人的话，那么虾肉是日常饮食里面必不可少的一道菜肴，对于一些身体虚弱或者生病后需要调养的人来吃都是特别补的食物，对身体健康很有帮助。
虾的做法多种多样，比如常见的油焖大虾、红烧大虾、干辣香锅虾以及白灼虾等等，但是最为简单而且也是最有营养的做法还是白灼虾，白灼虾顾名思义也就是用水直接煮熟的虾，这种做法是最多人使用的一种做法，不仅仅是因为其做法简单，最主要的是白灼虾可以最大限度的保存了虾肉的鲜味和营养，不需要经过大火爆炒，油炸，虾的营养流失的比较少，对于小孩子和老人来说是最健康的吃法，不会太油腻也不会太上火。所以很多人都喜欢做白灼虾来吃，但是白灼虾，10个人煮9个错，难怪虾腥味重，不鲜嫩，原来少了这一步。
因为很多人在做白灼虾的时候都在直接将虾洗干净后放入锅内煮熟就可以了，这样做出来的虾腥味会比较重，吃起来也就没有那么香了，我家里因为也有一个五岁的小孩子，所以为了让他营养更加充足，每个礼拜都会煮上两顿大虾来给他补补营养，但是我煮的白灼虾总是有一股腥味，小孩子经常因为这股腥味而不愿意吃白灼虾想要吃油焖大虾，但是吃多了油焖大虾对孩子健康并没有什么好处，也是后来从老渔夫那里得到了一个水煮大虾好吃没腥味的方法，现在小孩子特别的喜欢吃嫩甜嫩甜的白灼虾。老渔夫：白灼虾千万别直接下锅煮，多加这一步，虾又鲜又嫩没腥味。这一步是指什么呢？今天就给大家揭秘这一步是什么。
老渔夫说的白灼虾千万不要直接水煮，而是要多加这一步其实就是在水煮前我们需要将虾肉去虾线以后用白酒泡一会再放到锅里煮熟。虾用白酒泡腌一下和醉虾的原理是一样的，经过白酒的浸泡以后，虾肉的腥味就可以被白酒给去掉了，而且让肉更鲜嫩，如果少了这一步，难怪白灼虾不鲜嫩而且味道也腥，这样很多人都不爱吃，所以想要白灼虾好吃记得要经过白酒的浸泡，不过白酒腌制的时间不需要太长，控制在五分钟内就可以了，这样泡出来的虾最嫩，而且也没有腥味。
白灼虾的做法：
1、首先我们把买回来的虾清洗干净，然后用牙签将虾线给挑出来，虾线一般是在虾头往下数的第三节下面，我们用牙签往里面挑一下，这样就可以轻轻的将虾线挑出来了而且还能保持虾身的完整性。虾线挑完以后将虾放入盆子里面，然后倒入适量的白酒将虾浸泡五分钟。
2、起锅开火，放入适量的清水到锅里面去，等水烧开以后就可以将虾放入锅内，再放入一点盐和姜片、葱结。等到虾身变成红色就可以捞出来了，搭配上自己喜欢的酱汁就可以食用了。
虾有分是海鲜和河鲜两种，不管是哪种虾，如果处理不好，虾味都会非常的腥，而用白酒浸泡以后虾的腥味就被白酒给消去了，而且肉质因为白酒的浸泡也会比较鲜嫩。水煮的时候只要虾身变红就可以捞出来了，不要煮太久，不然虾肉会变老的。
