做豆腐抢头富,收幸福获福气
民谣里唱着:“腊月二十五,推磨做豆腐。” 从这一天起,人们进入年节的食物准备阶段了。
豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音,因此豆腐代表着“在新年收获幸福以及福气”。磨豆腐也是大家对来年福气满满,万事顺遂的期盼。
食腐竹,得富足 来自妈妈的味道
腐竹,属豆腐一种,自古人称“食腐竹,得富足。”腐竹的营养价值更是豆腐中公认的黄金品类、营养冠军。今日小豆子推荐一款“家常清炒腐竹”,来自妈妈的手艺,浓浓的妈妈味道。
食材准备
豆状元头道腐竹:20根;红椒:1个;青椒:1个;蒜苗:3根;蒜:5瓣;凉白开:1小碗;盐:适量;蚝油:适量;鸡精:适量;芡粉:适量;油:适量
蒜瓣切碎爆香
炒菜锅烧热后,放入适量油,油热将切好的蒜瓣爆香。
配菜调制
切好后的红椒、青椒及泡发后的木耳,放入锅中翻炒30S,黑、红、绿、白四色在锅中相得益彰。
腐竹主菜入锅
将豆状元头道腐竹主菜“腐竹”入锅翻炒5S,让腐竹均匀分布整个菜色。
加水以备勾芡
倒入一小碗水,为稍后的勾芡做准备。
蒜苗提色提味
来几根蒜苗5S翻炒均匀,好看还好吃。
依次加入调料
撒入适量盐、蚝油、味精,好食材,经过简单的烹饪,味道竟然如此美味。
勾芡改善菜肴
芡粉用水稀释,倒入菜品中勾芡,改善菜肴的色香味,使菜肴的汤汁看上去更加浓稠,口感也可以得到进一步的提升。
来吧!展示!
来吧!展示!“家常清炒腐竹”,来自妈妈的手艺,浓浓的妈妈味道,小孩老人都爱吃。