我们每天做家常菜都离不开“鸡鸭鱼猪牛羊”，这几种常见肉类换着种类、换着做法吃，其中最吃不腻的肉类就是牛肉，无论是炒牛肉还是炖牛肉，爱吃的人都非常多，今天小编要分享给大家一种新做法——酱牛肉。
其实酱卤牛肉很多人也吃过，而且也非常爱吃，不过很少有人去研究怎么做，所以大部分人对做法都很陌生，我家是“牛肉大户”，全家人都特爱吃牛肉，尤其爱吃老妈自制的酱牛肉，香嫩有嚼劲，口感不柴超入味！
老妈自制酱牛肉有诀窍：多加这一步，牛肉香嫩有嚼劲，超入味！
老妈说做得这么好吃是有小诀窍的，今天就将老妈自制酱卤牛肉的教程和诀窍，全盘分享给大家，希望各位能喜欢，爱吃牛肉的小吃货们，千万别错过了，赶紧一起来看看吧。
老妈自制酱牛肉有诀窍：只需多加这一步，卤出来的酱牛肉片片香嫩有嚼劲，而且吃起来超入味！这一步就是牛肉的前期处理——牛肉的浸泡和马杀鸡，用盐醋水将牛肉泡一泡，再做个按摩，这样能让牛肉放松，不仅能促进去腥，还能促进入味，让酱卤出来的牛肉口感不会发柴，而是又香又嫩的，还超入味。
【自制酱牛肉的做法】
【食材明细】：牛肉，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，葱姜，冰糖，料酒，辣椒油，生抽，蚝油，红腐乳
【做法与步骤】：
第一步，先将牛肉提前用清水浸泡，泡出血水倒掉洗一洗，然后加入姜片和料酒，再倒入食盐和白醋各适量，比例约为2:1，并倒入少许清水抹匀，一边上手给牛肉做按摩一边腌渍，静置15分钟左右。
第二步，然后将腌渍好的牛肉洗净，加入足量冷水下锅，放入生姜大火焯水，煮沸后再煮2分钟捞出，洗净后再用冷水泡5~8分钟；将所有香料用纱布包好，做成香料包。
第三步，重新起锅倒入足量水，放入香料包，并加入干辣椒、冰糖和葱姜，再放入生抽、食盐、蚝油和红腐乳各适量，煮开后放入牛肉，大火继续煮开，转中小火加盖慢煮30分钟，关火继续焖直至冷却。
最后酱牛肉捞出，切片即可食用，剩下的卤水还能用来卤煮其他食物，牛肉口感香嫩又入味，可香了！老妈自制酱牛肉有诀窍：多加这一步，牛肉香嫩有嚼劲，超入味！你们学会了吗？
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