农村这菜不稀罕，到了城里却是餐桌上的抢手菜，多吃清肠消腩。
南瓜尖
盛夏以后，武汉市面上会有南瓜尖售卖，这对于“江城”人民来说，这可是一道抢手菜，无论是凉拌还是酸辣炝炒、亦或是清炒，武汉人对它的爱总是乐此不疲，想吃它要趁大清早去菜场，否则下手晚一点就已销售一空。菜农不能只为追求暂时眼前利益，他们也要在瓜果与南瓜尖之间有一个供需平衡，南瓜尖自然也就变成了紧俏货。
记得小时候，每到三、四月份气温回暖之后，老爸就会在房前屋后，只要是没有人经过的地方就刨上一个小坑填埋种子，只需简单拾掇，不需除草分担过多的精力，它便会满山遍野的疯长。遇到南瓜藤蔓挡住了去路，影响其它蔬菜的生长，老妈多会掐叶去藤用来喂猪，只保留部分南瓜叶和最主要的花蕾，就等深秋时节长出甜糯的南瓜，对于随处可拾得的蔬菜，大家也就司空见惯，过多的做法也不曾想过和探讨。现如今反倒成为炙手可热的抢手菜。
南瓜蔓藤
南瓜花
中医认为，南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒。入肝、脾二经，有清肺，和胃，通络的功效；对治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤有疗效。而南瓜秧含有人体必需的蛋白质及多种氨基酸，且南瓜秧中富含的粗纤维能增强肠道蠕动，有很好通便作用，本人亲测，效果显著！哈哈！……
今天给大家推荐南瓜尖的做法，在家最爱吃的做法就是酸辣口。把南瓜尖炒好有两个点：一是新鲜的南瓜尖杆子的表层有一层绒毛要撕掉，否则影响口感，且难以下咽；二是在炒的时候加适量猪油，植物类原材料加适量动物油脂，不仅菜品口味更香、滋润，而且素菜荤油也做到了营养平衡。说到猪油，大家似乎都谈“虎”色变，认为其胆固醇含量高，都敬而远之。但在过去艰难岁月猪油在中国老百姓的生活中具有举足轻重的作用，猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状；猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，同时富含人体无法合成的脂溶性维生素维A和维D。适量的吃一定量的猪油还是有很多好处的，我们客观公正的评价，任何吃的食物都不能过量，过犹不及！
酸辣南瓜尖
酸辣南瓜尖
食材：南瓜尖400克、干辣椒5克、蒜子5克
调料：盐适量、生抽2克、香醋3克、花生油10克、猪油15克
操作流程
1.南瓜尖掐掉老杆，保留嫩杆和叶子部位，撕掉杆子表面一层绒毛，再掐成段洗净备用。
新鲜的南瓜尖
撕掉杆子外层绒毛的膜
掐段洗净
2.锅烧热放入混合油，等猪油完全融化后，放入蒜子、干辣椒爆香，在放入南瓜尖大火翻炒，炒至6成熟后加盐、生抽调味，继续翻炒南瓜尖至倒蔫后，顺锅边淋入香醋烹香起锅装盘。
混合油
爆香蒜子、干辣椒
装盘
