春节即将到来，不知道大家准备好年夜饭的菜单没呢，除了大鱼大肉，别忘准备一些餐前小吃，有解馋的，有下酒的，有解腻的，总有一款适合你。
醉枣
这道醉枣是酒店常有的冷盘之一，酒香浓郁，红枣香甜，冰糖、红枣和米酒相结合，不会甜腻，还有滋补的好处。
食材准备：红枣 150克、白酒 适量、冰糖 30克、枸杞 一把
1、红枣洗干净后晾干，然后放入无油、干净的盆子里，倒入没过红枣的白酒。
2、放入枸杞和冰糖浸泡2~3小时，浸泡好后放入蒸锅隔水蒸30分钟，让酒精挥发，同时让红枣吸收白酒和冰糖的味道。
3、蒸好后拿出来晾凉即可，每颗枣都裹着带有酒香的糖汁，酒量不好的浅尝即可哦。
腌萝卜
萝卜含水量丰富，健胃又消食，年夜饭大鱼大肉多，做一盘醋泡萝卜，餐前吃，餐中搭配着吃，都可以解腻消滞。
食材准备：白萝卜 1根、大蒜 5瓣、小米椒 适量、香醋 半碗、白糖 2勺、生抽 2勺
1、白萝卜洗干净后先对半切开，再切成连刀片，每切5刀再切断，全部切好后放入1勺食盐抓匀，腌制半小时，萝卜出水后挤干水分。
2、准备好蒜片、小米椒。把香醋、生抽和白糖调匀，再加入少许凉开水，尝一下味道，做出调整。
3、将调好的凉拌汁倒在萝卜上拌匀，再放入蒜片和小米椒，腌制2小时左右即可。
酒鬼花生
“花生配酒，越喝越有”，年夜饭怎能少了这道百搭的炸花生米，无论是白酒、洋酒或啤酒，都能当做佐酒小吃。
食材准备：花生米、干辣椒、干花椒、盐、辣椒粉、花椒粉
1、花生米提前浸泡一晚，搓掉花生皮，沥干水后晾干，再装入保鲜袋里放入冰箱冷冻室冷冻一天。
2、花生米冻好后取出，锅里放入适量油，油量要能没过花生米，把花生米倒入冷油里。
3、用中大火炸至稍微发黄后关火，捞出控油，把花生米装在盆子里。
4、炒锅放一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香。倒入炸好的花生，撒上辣椒粉、花椒粉和适量食盐，再洒上一些白酒拌匀就可以了。
烤豆皮
炸花生米太麻烦？怕热量高？那就试试这道烤豆皮吧，不用一滴油，口感香脆，好吃不胖，蛋白质还很丰富呢。
食材准备：豆皮 3张、盐 适量、椒盐 适量
1、把豆皮放入盆里，加入没过豆皮的清水，放入3勺盐，搅拌一下使盐完全溶解，浸泡1小时。
2、豆皮泡好后拿出，用厨房纸吸干表面的水分。把豆皮切成条，再切成小方块。
3、将一片片豆皮放在烤盘上，注意不要重叠。烤箱上下火180℃，预热2分钟。
4、烤15～18分钟。看到豆皮全部鼓包后就取出，放凉后撒上椒盐，或者孜然粉、辣椒粉，可好吃了。
红酒梨
雪梨含有丰富的水分，可以生津润喉，冬天气候干燥，吃梨对身体是很有好处，但是天气太冷，我们可以用红酒和雪梨搭配，即可中和雪梨的寒性，还能温暖肠胃。
食材准备：梨 2个、红酒 适量、冰糖 20克
1、雪梨削皮后用挖球的工具挖成小球，也可以切厚片，弄好后泡在淡盐水里，防止氧化变黑。
2、将雪梨放入玻璃锅里，倒入淹没雪梨的红酒，放入冰糖，不喜欢酒味太浓的可以放一些清水。
3、大火煮沸后转小火慢炖半小时，把雪梨捞起放入碗里，开大火把红酒收汁，最后将红酒淋在雪梨上即可。
酸甜藠头
藠头皮薄色白，嫩而无渣，有独特的香气，自古被视为席上佐餐佳品。用糖醋腌制成的酸甜藠头，酸甜开胃，还能解除油腻。
食材：藠头、冰糖、米醋、清水
1、把藠头的叶子和根部摘掉，再撕掉表面的老皮，清洗干净后摊开晾干。
2、晾干后放入无油的盆中，撒上食盐拌匀，腌出水分，减低藠头的辛辣味。
3、藠头出水后用清水冲洗干净，浸泡2天，半天换一次水，泡好后沥干水晾干。
4、冰糖、米醋和清水放入小锅里，小火烧开，把冰糖溶化，尝一下酸甜，调整一下，熬好后放凉。
5、把晾干的藠头放入无水无油的玻璃罐里，倒入糖醋水，密封好后放入冰箱冷藏腌5天左右即可。
