说到炒糖色，相信大家都不陌生，这是很多菜品都需要的一个步骤，加了这一个步骤的美食，不管是口感还是颜值都会上升一个档次，但要是糖色炒的不好，制作出来的美食就会非常的难吃，就像很多人都会抱怨自己炒的糖色发苦，这是什么原因呢？
糖色怎么炒才不苦？老伙夫：只要加对水，颜色红亮口感佳
小编第一次炒糖色的时候就遇到糖色发苦的情况，当时很苦恼，不知道问题出在哪，于是就像一个老伙夫请教了这个问题，之所以找老伙夫请教，是因为我看见过他炒糖色，他炒出来的糖色颜色非常的红亮，吃起来的口感也很好。
老伙夫听了我的问题之后，刚开始还不太理解，可能是因为他没有遇到过糖色发苦的情况吧，我向他叙述了一遍我的制作方法，他就直接说是因为我没有加对水，只要加对水，炒出来的糖色就会非常的红亮，口感也很佳，那到底加什么水呢？下面小编就给大家分享一下炒糖色的方法。
【炒糖色的方法】
第一步、首先把锅洗干净，将其烧热，尤其是里面的水分要烧干，不然会出现炸油的情况，接着就倒入少量的食用油，将其烧热，等到油温6成热，就放入冰糖，用小火慢慢的翻炒，在炒的过程中，一定要用勺子搅拌，不然会出现糊锅的情况。
第二步、等到锅中的冰糖全部融化后，并且出现小泡泡，就加入适量的热水，再加热水的时候也要用锅铲不停的搅拌，让热水和冰糖完美的融合在一起，然后继续用小火翻炒，大概炒2~3分钟的时间，先将火关掉，随后用余温翻炒一会儿，当颜色非常红亮时，就说明糖色炒好了。
以上就是炒糖色的方法，根据老伙夫的说法，在炒的时候，只要加对水，就不会出现糖色发苦的情况，这个加水就是要加热水，因为冷水和糖色的温度相差太远，会直接导致糖色变苦，颜色也不红亮，所以加热水才能炒出颜色红亮的糖色来，大家了解了吗？
