说到酥肉，相信大家都不陌生，它可是一道特色传统名菜，基本上全国上下各个地方都有酥肉的存在，特别是刚烹饪出来的时候，又香又脆，吃起来真的是超级美味，加上酥肉除了直接食用之外，还可以将炸好的酥肉用来炒菜或者下火锅，不管是哪种烹饪方法制作出来的酥肉都非常美味，也是受到了很多人的喜爱。
酥肉炸好一会就变软？多加这一步，炸好的酥肉又香又脆
其实在生活当中，一般除了外面卖的酥肉之外，不少人还会尝试自己在家烹饪，不过往往自己在家炸出来的酥肉没有外面卖的好吃，甚至还会出现一冷就变软的情况，这样就会严重影响到食用的口感，那么到底该如何解决这个问题呢！今天小编就给大家分享下炸酥肉的最佳做法。
【炸酥肉的最佳做法】
第一步，首先挑选肥瘦相间的五花肉，再把买回来的五花肉用清水洗净，去除掉表面的一些杂质和灰尘，接着用到将五花肉切成片状放到碗中，往里面加入适量的花椒粉，料酒，生姜末，食盐，老抽，白糖，鸡精，用筷子将其搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，大概腌制15分钟。
第二步，接着往腌制好的五花肉当中打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌上劲，再往里面加入适量的淀粉和面粉，用筷子搅拌成面糊状，保证每片五花肉上面都能够均匀的粘上面糊，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把五花肉放到锅中进行油炸，炸至表面金黄的时候即可捞出。
所以遇到酥肉炸好一会就变软的情况，只需要多加淀粉这一步，就能够保证炸好的酥肉又香又脆。这主要是因为平时很多人的炸酥肉的时候，都习惯性的加入面粉，可面粉的粘性不强，所以不仅容易造成脱浆的情况，还会让酥肉炸出来一会就变软，那么记得下次炸酥肉的时候，一定要多加点淀粉哦。
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