煎鱼经常会粘锅？大厨：下锅前多做这一步，不破皮还不会有腥味
鱼是每家每户经常会吃到的一种食物，特别是在过年过节的时候，经常会买鱼回来吃，不仅味道好，还象征着年年有余，所以说这是家里很常见的一道菜。其实吃鱼也有很多种做法，不管是清蒸，红烧还是用油煎，每个人的喜好不同，要说最好吃的还是用油煎的，因为这样吃起来的鱼肉很香，外面的表皮金黄酥脆，最好吃的就是这一块了。平时在外面吃的感觉都还不错，但是在家里吃，要不就是鱼皮煎破了，要不就是味道没有那么好，肉还有一股腥味，味道并不是那么好吃。可能很多人煎鱼的时候经常都是直接下油锅，如果你是这样做的，那肯定会是这样的后果，今天教你一招，不仅鱼皮不会破，鱼肉还不会有腥味。
平时我们一般买回来的鱼都是处理好了，回家在清洗干净，滤干水，就直接下锅了，一般人都是这样的步骤，最后做出来的鱼却没有达到理想的效果。但是在餐馆的大厨一般都不是这样做的，他说要是这样做味道肯定是没有那么好，其实只需要在下锅前简单的做一步，这些问题就能很好的改善。
我们首先把买回来的鱼都处理干净，然后并不是急着在锅里面倒很多油，首先我们先热一小点，熟了以后在锅底加入一些姜片，周围都擦一下，这样能很好的在底部做一个铺垫的作用，而且姜片还有去腥味的效果。然后这些都做完以后再在锅中热油，加入一点盐，然后跟平常的步骤都是差不多的，这样煎出来的鱼不仅不会粘锅，而且身上的腥味也都被去除了。虽然这只是很小的一步，但是很多人都不知道，所以在家里都不能煎出好吃又好看的鱼。
其实煎鱼是很多人都喜欢的一种美食，只是因为平时做不出这样的效果，所以经常都是在外面买，很多人对外面的食物并不是那么放心，还是自己做会安心一点，只要是掌握了这一步，做出来的鱼不会破皮还不会有腥味。
其实煎鱼的方法有很多种，最主要的看你是习惯于那一种，最后的效果都是差不多的。其实提前在锅底抹姜是为了形成一层保护膜，这样煎鱼的时候就不会直接就糊掉了。后来在油中加入一些盐也是为了带走鱼身上的一些水分。平时煎鱼经常会粘锅？很多人忽略了这一步，难怪不是破皮就是腥。
