蒸鸡蛋羹不要直接加水，蒸前要多加这一步，蒸出的鸡蛋嫩滑无气孔！蒸蛋是除了荷包蛋之外最常做的蛋料理，贪图的是简单、快速又好吃，没错！我只敢称它为蒸蛋，一个大碗公二或三个蛋，大多只用柴鱼高汤(或柴鱼酱油)再洒点葱花，放入大同电锅压下按钮，餐桌上就多了道下饭菜，没办法优雅的装成一个个小碗，所以从来不好意思称它茶碗蒸XD，原本没留意这道，和几个松露同学们平日就会互相支援食材，小吉在贵妇超市抢到架上最后一包日式年糕，夸赞这款加了年糕的茶碗蒸特别又好吃，深得肯爷喜爱，所以要把手上仅剩的几块年糕分送给我们试试。
翻了食谱才发现除了日式年糕，还需要百合根，那是我从没买过的食材，难怪这道试做的同学不多。原本就知道它不便宜，但一听到一斤90元，还是吓得我赶紧轻轻地将它放回木屑堆里XD，不死心的多问了两家，每摊都是一样的价格，只好牙一咬乖乖的掏钱，其实担心的不是钱，而是花了钱万一还被打枪就伤心了，呵~
年糕茶碗蒸
材料：鸡蛋、百合根、日式年糕、高汤、味醂、薄盐酱油
百合根用水煮后捞起沥干备用。
日式年糕一块切成六小块。
把年糕与烫过的百合根分别放入小碗里。
鸡蛋打散加入高汤搅拌均匀，用滤网过筛一次。
将滤过的蛋液轻轻倒入碗里。
在碗上覆盖上保鲜膜，放入已加热至冒出蒸汽的锅里，以中小火蒸15分钟。
用高汤当底加入酱油及味醂煮滚，片栗粉用完了，所以拿莲藕粉代替，结果勾出来的芡汁太稠，口感像稀软的果冻，哈!! 不过有个好处就是，不会像一般的芡汁一下子就反水。
蒸蛋对我来说不难，所以一直随意对待，以前用大碗公装，顶多洒几滴香油就端上桌，没想到换个容器、淋上芡汁，整个高贵优雅起来!!
很不好买的日式年糕，再加上一斤90元的百合根，事实上也真的很高"贵"XD。
照着书上的比例与方式法的蒸蛋软硬适中，且几乎是零毛孔，QQ的年糕与清甜的百合根更是让人惊艳，滑嫩爽口，真的太好吃了，孩子们也都喜欢，这钱花得好甘愿呐!!
