鸡蛋是我们日常生活中常见的不能再常见的食材了，好吃又有营养，我们平时经常会吃到它。鸡蛋的做法非常的多样，不仅可以自己做成美食，蒸、煮、炒都可以，还可以搭配很多其他的蔬菜等等一起炒制，不管怎么做都好吃。鸡蛋不仅是好吃，关键是它的营养非常的丰富，还容易被人体吸收利用，营养价值特别的高。
今天我们就来说一说鸡蛋非常常见的一种做法——炒鸡蛋。炒好的鸡蛋可以直接吃，还可以加上其他的蔬菜一起炒制，比如西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等等。好吃的炒鸡蛋有一个标准，那就是在保证熟透的基础上口感还要足够鲜嫩才行，看似简单，实则不然。要想炒好鸡蛋，也是需要掌握一定的技巧的。
炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒，多加这两样东西，炒出来的鸡蛋会更加香嫩蓬松，特别好吃。那是哪两样东西呢？跟着小编往下看。鸡蛋不要直接下锅炒，多加这两样东西，炒出来的鸡蛋更加香嫩蓬松。
【炒鸡蛋】
食材：鸡蛋、食盐、淀粉、水。做法步骤：
第一步：我们首先把要炒的鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐打散，然后用适量的淀粉和水调成淀粉水，加入到鸡蛋液中，淀粉水不用多，少许就可以了，继续搅匀备用。
第二步：然后我们把锅烧热，倒入适量的油，然后倒入鸡蛋液，先把鸡蛋煎成蛋饼状。
第三步：然后我们用铲子将其迅速滑散，炒熟炒成小块，关火，盛到盘子里即可。
小贴士：
要想炒出来的鸡蛋更加滑嫩，多加的这两样东西就是淀粉和水了。加入水淀粉有两个作用，一是可以让鸡蛋更容易煎炒至定型，二是能让鸡蛋水分更多，吃起来更加的滑嫩。
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