春节到了，腊肉成了必不可少的菜肴。那么腊肉是越久吃了越好吗？
咱们先举个例子·前面是看到过一个新闻说四川有存放了三四十年得腊肉，而且据说这个存放的越久，味道越好，所以四川凉山据说有这种肉，一般只有家里来非常尊贵的客人才能吃得到，一般做的时候就是一整头猪，然后把内脏掏空，之后还要烘烤几天，腌制，挂在房顶上，据说几十年都是不会坏的。这样的肉我是没有吃过，但是想想几十年的肉不知道是什么味道，有点不敢吃啊。
一般像我们这边的腊肉就是两三年就算很长了，一般也就是一年是比较正常的了，腊肉其实时间放久了味道真的不好吃，放久了吃的时候就会有一股味道，卡在喉咙里，感觉吃不下去，很柴。所以一般的是几个月到半年左右的腊肉味道是比较好的。
现在很多人说腊肉致癌，亚硝酸盐含量很高，所以很多人都不吃腊肉了，腊肉确实含有亚硝酸盐，也有一定的致癌作用，但是绝不是就不能吃了，我们这边的人祖祖辈辈都是吃腊肉的，到现在还是一样的吃，冬天的时候没一顿都离不开腊肉。
那么是不是越久的腊肉越好呢？
不管是我国南方地区或者北方地区每到过年都要做腊肉，而且也都喜欢吃腊肉，那么腊肉最多能存放多久了，按照腊肉的做法以及存放的方式来看，腊肉含盐量不是很高，一般存放不能超过三年，如果腊肉存放时间内过长，又遇发霉发潮，或者被苍蝇叮咬之后，腊肉就会发臭 ，那么这个状态下的腊肉，就不能在食用了，因为里面兹生了很多细菌。
应该很多人都不知道一般腊肉可以存放多长时间，听说有一些腊肉能存放数十年的时间，有部分只能存放数个月。不过对于腊肉，如果保存时间比较长，肯定对人体健康会有一定的影响。
腊肉做的好坏，其实和存放时间、方法相关，可以存放时间长一些，也可能只能保存几个月的时间。
腌制腊肉，一般不会放太多的盐，所以最多也就能存放3年，如果超过这个期限，最好别吃了。
在农村很多家庭都会做腊肉、腊肠等腌制农产品，做工方法不一样，保存方式不一样，存放的时间也会不一样。在昕瑞生态当地农村每年都会做腊肉和香肠，腊肉的保存时间相对较长一些可达一年多，香肠一般在夏天就要吃完不然会发霉。腊肉等腌制品能存放多久，主要看以下几个因素。
腊肉有哪些利弊呢？
腊肉虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。 首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利； 其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。主要营养成分磷，钾，钠，脂肪，蛋白质，碳水化合物适宜人群一般人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食副作用多食易导致高血压，易致癌
综上所诉：对于健康，咱们都应该理性对待，合理搭配饮食。不吃放置太久或保存不当的食物也是对我们身体负责。谢谢大家
