虾是一种常见的海鲜，味道鲜美，营养价值高，虽然价格有点贵，但是依然阻挡不了人们对于它的喜爱。虾含有丰富的蛋白质和钙质，所以是非常适合小孩子食用的。我家儿子就特别爱吃虾，不管怎么做，都爱吃。这不，又给儿子买虾来了，准备做一个水煮虾吃。
这水煮虾看似做法非常的简单，但其实要想做好并没有那么简单。虾肉很容易被煮老煮柴，处理不好的话还会有腥味。做水煮虾是凉水下锅煮还是热水下锅煮的问题就非常的重要，如果做错了就会出现上面所说的那种情况，虾肉变得又老又柴，而且还会有腥味。
今天小编就把水煮虾的正确做法分享给大家，按照这个方法做，虾肉绝对的鲜嫩，没有一点腥味，一起来看一下吧。做水煮虾，应该凉水下锅还是热水下锅？做错虾肉又老又柴，还很腥。
【水煮虾】
食材：虾、葱姜、料酒、香醋、芝麻油。做法步骤：
第一步：虾用清水从西干净，剪掉虾须和虾脚，挑去虾线，再次清洗干净，沥干水分备用。
第二步：锅中倒入适量的水，放入葱结、姜片和料酒，大火将水烧开，水开之后放入处理好的虾开始煮。
第三步：煮至虾身弯曲，颜色变红关火，捞出快速过一下凉水装盘，姜末加香醋和芝麻油调成料汁，剥出虾肉蘸料汁吃就可以了，非常的鲜美。
小贴士：
1、做水煮虾的时候一定要开水下锅，否则煮出来的虾会又老又柴，还有腥味。开锅后加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。
2、猛火快速水煮，然后放入冰水迅速冷却，虾肉就变得更加脆爽，鲜嫩。
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