原题：《只好家乡那一口 | 李昌喜》
几道家乡菜，无需“浓妆艳抹”，只是“清水出芙蓉”，却总能触碰到内心那根最敏感的神经、勾起浓浓的思乡之情！
2022年1月10日，周一，农历腊月初八，腊八节。我请四家老乡吃午餐。
尽管是工作日，但老乡大多老板、退休人士，时间自然是灵活而充裕的。老乡们提出要在家吃，都说我茶饭好。是啊，几道家乡菜，无需“浓妆艳抹”，只是“清水出芙蓉”，却总能触碰到内心那根最敏感的神经、勾起浓浓的思乡之情！
每年腊月初，年逾八旬的岳母总要赶在妻子生日之前，快递老家好多腊味过来：香肠、豆腐干、风干的山鸡；当然，妻妹也会快递魔芋、腊肉等土特产，给她姐姐过生日。就像我的生日在农历三月，岳母、叔丈总要快递“明前茶”给我过生日一样。还有我四嫂带过来的马桥纯苞谷酒、炸胡椒（已炕过，半成熟，便于保存）。
有了这些家乡特色食材，我自然很有底气地列出“腊八节”午餐菜单：一个汤：风干山鸡炖淮山；四个凉拌菜：凉拌香肠、凉拌豆腐干、凉拌猪肝、凉拌藕片；九个热菜：炸胡椒炒肥肉、腊瘦肉炒青椒、干煸牛肉、韭黄炒鸡蛋（老家带的山鸡蛋）、酸辣魔芋、蒜蓉红菜苔、清炒荷兰豆（豌豆角），除这些外，我还做了两个海鲜：香酥带鱼、油焖大虾。三个开胃配菜：麻黄豆、腌元荷（老家带过来）、还有我亲手制作的豆腐霉（臭豆腐）；主食：炕馍馍片、米饭；酒水：马桥纯苞谷酒、叔丈送的蓝莓酒。
中午十二点半，准时开饭。因在家，气氛越发热闹而温馨！那种氛围是酒店无法比拟的。我多次提出要老乡们先吃，边吃边上菜，以保持菜品的颜色和口感，但老乡们坚持必须一起吃。以至于先炒的菜有些凉了，好在这边冬天不太冷，当天的温度也是摄氏21度。白酒、蓝莓酒自愿选择，但依然坚持前三杯大家一起喝。我喝了蓝莓酒，又喝白酒，因不胜酒力，又是两样混着喝，自然是喝醉了。妻，一向不喝酒，但也喝了几杯蓝莓酒。因为，大家都知道一个朴素的道理，自己请客，自己不冲锋陷阵、一马当先，哪来的号召力与影响力呢？菜品主打“记住乡愁”，老乡们无所顾忌地吃着，开心地回忆着过往，怀念曾经的岁月！主食馍馍片（馍馍是妻亲自蒸的，我不会做面食，煮面条除外），我将馍馍片炕至两面微微焦黄，撒细盐少许，略加辣椒面儿，出锅时加葱花配色，稍作翻炒。一个老乡在吃馍馍片时说，吃炕馍馍片，必须挄上一层豆腐霉，那才叫绝配。她这一说，大家都异口同声，“都是这么干的！”我一边劝大家多吃点儿菜，又担心“瘪谷子占了仓”，侄子阿聪已安排了晚餐。因为有盘炸胡椒炒肥肉（肥肉切成丁，不是肥肉片），好几个老乡又吃米饭拌炸胡椒。最后，家乡的菜都吃完了，两个海鲜静静地呆着，几乎无人碰，只是我尝了尝“咸淡”。“好撑啊，吃得太饱了”！我想这不仅仅是安慰！
晚餐，侄子阿聪邀请原班人马。酒店华丽、粤菜精致、“瓶装酒”奢华。大家开心聊天、频频举杯、点到为止地吃菜，阿聪和侄媳热情地给每一个老乡敬酒、劝大家多吃菜。大家都说中午吃太撑、不饿。我说只怨“瘪谷子占了仓”。最后剩了好多菜，当然是点了很多菜。
是啊，叱咤于商海、奋斗于职场的老乡们，无数次的应酬，吃遍了粤菜、川菜、湘菜，还有客家菜、潮汕菜、本地菜，但始终忘不了家乡那道菜，即使离家再久，走得再远，家乡的一山一水、一草一木、一汤一饭，总是深深镌刻在每个人的心上，历久弥新！
作者简介 李昌喜，湖北保康人，现居广州，文学爱好者。
