有好几次都有朋友问我，为什么有些菜炒之前一定要焯水，焯水很麻烦，增加做菜的步骤，还要费水费电费煤气。今天小编就来给大家讲一下为什么要焯水还有哪些蔬菜需要焯水。
一般来说，大部分的蔬菜和带有腥膻味的肉类等原料都需要焯水，对于大部分的蔬菜来说，焯水可以使蔬菜的颜色变得更鲜艳，质地也可以变得更脆嫩，还可以杀菌消毒等。比如菠菜、油菜能通过焯水这个步骤可以让它们的颜色变得更加翠绿，苦瓜经过焯水会减轻它的苦味，扁豆焯水后可以解除扁豆中含有的血球凝集素。大部分的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉及其内脏部分通过焯水后都可以减少它的膻腥异味，还能更好地去除血污。另外焯水这一步骤还能调整不同食材的成熟时间：由于各种食材性质的不同，成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种食材的成熟时间一致。
那么哪几种蔬菜需要焯水呢，小编接下来就给大家介绍一下。首先大家提到焯水最先想到的一定就是四季豆了，这种食材非常特殊，它本身带有一定的毒性，必须完全煮熟才是安全可以食用的，如果误吃了没有熟的四季豆，很可能会引起呕吐腹泻等食物中毒的现象，所以食用四季豆之前，焯水是非常重要的。
西兰花或者花菜是我们日常中经常会吃到的食物，这种花菜类的食物不经过焯水是非常难熟的，而且花菜中会隐藏着很多我们肉眼看不到的小虫子，所以吃之前一定要焯水，它们焯水的时间也不宜过长，五到六分钟即可，焯水后的花菜更容易熟且我们之后烹制时也更入味。
菠菜也是小编非常喜欢吃的一种蔬菜，但是很多人可能不知道菠菜这种看起来这么好熟的蔬菜也是需要焯水的，菠菜中含有非常多的草酸，如果不焯水的话，人们食用之后会引起身体的不适。
需要焯水的食材还有很多，像木耳、土豆、黄花菜等等，大家在日常中可以注意一下，哪些食材是需要焯水的，可千万不要省略掉这一步哦。
如果大家有更多的创新做法和建议可以在下方评论区留言。以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
