茭白是一种水生蔬菜，是“水八鲜”之一，也被誉为“水中人参”，有清热解毒、利湿退黄、补虚健体、美容养颜、解酒醒酒等功效。茭白嫩茎呈乳白色，粗大肥嫩，口感爽脆，具有非常丰富的营养价值，而且也是常见的药用食材。 三丝炒茭白这道菜非常适合注重美容养生和膳食均衡的朋友们，蔬菜和肉类的完美搭配既有效地保证了营养，而且又健康低脂降低脂肪摄入。赶紧跟着小编的烹饪步骤一起学起来吧。
食材清单：新鲜茭白、里脊肉、胡萝卜、青椒、香葱、蒜、生抽、蚝油、料酒、鸡精。
烹饪步骤；
步骤1，将茭白保留嫩茎，切丝备用。
步骤2，胡萝卜和尖椒洗净沥干水分，切丝备用。
步骤3，猪里脊肉切丝备用。
步骤4，葱切成葱花，蒜切片。
步骤5，锅内热油，放入一半的葱和蒜，进行快速翻炒后放入准备好的猪里脊丝，倒入料酒和生抽进行快速翻炒。待猪里脊丝炒熟后出锅备用。
步骤6，锅内倒入新油，油热后把剩余的葱和蒜放入翻炒，然后放入胡萝卜丝和尖椒丝进行快速翻炒。
步骤7，将茭白丝放入锅内，加入准备好的调料，进行快速翻炒至茭白丝微微变软。
步骤8，放入之前炒好的猪里脊丝，然后将三丝与茭白丝炒匀后即可出锅，摆盘。一道美味又营养的三丝炒茭白就做好啦。
新鲜茭白外面绿色的茎叶部分要剥掉，只保留茭白乳白色的嫩茎部分，里脊肉也可以根据个人的喜好改用五花肉，茭白非常容易做熟，不宜烹饪时间过长，炒嫩即可，防止营养成分流失，避免影响鲜嫩口感。
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