现在的天气逐渐开始变凉了，早晚的温差也比较大，天气一冷，很多人就觉得肠胃有些不舒服，这个时候如果不加以调理的话，胃病就跟着要犯了。所以，这个时候我们可以适当的煲一些汤喝，暖胃又养胃。老话常说吃“吃啥补啥”，所以这个时候我们可以选择猪肚来煲汤喝。猪肚含有丰富的蛋白质、维生素和碳水化合物等，具有补虚损，健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱这进补食用。今天小编就来跟大家分享这道“莲子猪肚汤”的做法。
食材清单：猪肚、莲子、料酒、姜、盐、胡椒粉、生粉。
烹饪步骤：
步骤1，猪肚放进盆里，先用流动的水冲洗干净，翻到有黏液那一边，加生粉和盐使劲搓洗，搓洗三四分钟后，冲洗干净，然后再重复两次，直到黏液洗净。
步骤2，锅内烧热水，水开后下猪肚进去焯两分钟，可以拿个盘子套进猪肚里，能防止猪肚回缩，焯水后捞出洗净，用刀刮掉表面的脂肪和老茧，洗干净后基本不会有异味了。
步骤3，莲子清洗干净，记得买不带芯的莲子，不然汤会发苦。
步骤4，把猪肚整个放进砂锅，切几片姜，放入足量的水。将猪肚整个放进去，可以让猪肚不回缩，不打卷。
步骤5，大火烧开后，加入两勺料酒，转成小火炖一个半小时左右。
步骤6，一个半小时后，加入莲子，继续小火炖半个小时。
步骤7，半小时后，捞出猪肚切成条放回锅中，放入适量盐调味。
步骤8，如果家里有小孩不敢吃胡椒味的话，就各自盛在碗里，洒上胡椒粉。胡椒粉是这道汤的点睛之笔，冷天喝上一碗，浑身发热。
这道汤具有健脾养胃、补虚益气的作用，而且易于消化，准妈妈在孕晚期常食此汤有益脾胃的功效。煲这道汤食材越简单越好，不要放太多调味品，否则汤原本的鲜味就没有了。
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