最少不了的一道菜就是它~农家小炒辣子鸡。说起这道菜，要追溯到小时候，年代够久远了。
小时候，家家户户都不富裕，春天老妈就会抓上一窝小鸡仔，每天精心的喂养，到了春节，家里就会杀一只小鸡仔，用家里自己种的辣椒，不是狠辣只是微辣，用最原始的方法炒上一大盘辣子鸡，鸡腿给弟弟妹妹，我只能啃个鸡翅膀，但我从来没有觉得哪里不对。那种鲜美的味道，留在了记忆的深处，每到八月十五，这道菜也成了我家的压轴好菜，寓意大吉大利。
所用材料：仔鸡1只，辣椒适量，葱段，姜片，花椒，生抽，盐少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：把仔鸡剁成小块，洗净备用，小鸡仔焯水不焯水都可以，我一般会焯一下水去腥。仔鸡在各种肉中，可以说是最鲜美的存在，就是现在不太好买。
第二步：辣椒要选择老农自己种植的这种辣椒，会更香更好吃。辣椒切段，葱姜改刀备用。
第三步：锅里放入花生油，放入葱姜，花椒炒香。
第四步：倒入鸡块煸炒均匀。
第五步：放入生抽稍微上色，加少许清水，大火烧开，改成小火慢慢炖大约20分钟。
第六步：炖到汤汁变少，酒可以加入适量的盐来调味。
第七步：然后放入切好的辣椒煸炒均匀。
第八步：大火收汁，汤汁很少就可以关火了。
第九步：鲜，特别的鲜，试试吧~~
峰儿话语：
1，家养的小鸡，和养殖的不一样，还是需要多炖一会儿，不像养殖的鸡一炒就熟。
2，辣椒的种类很多，老农自家种植的这样长条辣椒味道更好。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
