二十八,把面发,这样蒸一锅红红火火金灿灿,过年祭祖寓意好,别不懂

旅游 雪峰儿的美食 2022-01-30 08:01

原标题:二十八,把面发,这样蒸一锅红红火火金灿灿,过年祭祖寓意好,别不懂

二十八,把面发,这样蒸一锅红红火火金灿灿,过年祭祖寓意好,别不懂

我们的春节,也就是我们说的过年,过年在我们老百姓的心中无比的重要,讲究的也很多。现在随着生活水平的提高,很多的讲究也都没有了。其实,我们的每一个传承都是代代相传的,在过年的每一个细节中,年味渐浓。

正如俗话说:二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿;初一、初二满街走。农历的腊月二十八正是发面蒸馒头的日子,老百姓给了它美好的寓意,也就是代表着发发发的意思。每年到了除夕之后,家里都要祭祖或者锅里放上馒头年糕,以示新的一年可以发大财,年年高兴。我这样放上一些南瓜来蒸,出锅金灿灿红火火,十分的诱人,寓意也很好。

说起做馒头,在山东胶东的馒头是很出名的,婆家就是胶东地区的烟台,老公蒸馒头就别有一手,蒸出的馒头光滑暄软又好吃。在胶东,过年用大枣蒸出的不叫馒头,叫做枣饽饽。我总结出了关键的几点,大家可以一起跟着做,保证不塌陷不萎缩,好看又好吃。

所用材料:面粉700克,酵母粉3克,南瓜1块,红枣适量。

做法步骤:

第一步:把南瓜去皮蒸熟,放到盆里压碎放到用手摸起来温乎,大约30度左右,加入酵母粉拌匀,在加入面粉和成稍微硬一些的面团。南瓜的甜度比较高,用南瓜和面,蒸出的馒头不光好看味道也很好。

第二步:把面团静置一会儿,揉匀揉光,揪成小剂子。蒸馒头揉面很关键,面团揉搓的程度决定了馒头的光滑程度。

第三步:把揪成小剂子的面团,搓成圆圆的馒头。

第四步:用勺子均匀地压上条纹,再用手指相对戳个洞,如上图。

第五步:把红枣用剪刀剪去枣核,把红枣块穿在用手指戳的小洞中。

第六步:全部做好了之后,盖上保鲜膜静置发酵大约30分钟,看起来枣饽饽已经长大了,用手掂起来轻飘飘的,就是发酵好了。这一步也很重要,不发酵这一步,蒸出的馒头不暄软。

第七步:把锅里放水,放上篦子抹油防粘,放上做好的枣饽饽,盖上盖子,大火烧开改成中火继续蒸大约25分钟,然后焖5分钟。

第八步:焖好以后,开锅拿出枣饽饽即成。过年了,这样多1步蒸出金灿灿的枣饽饽,好看好吃寓意好,不会做真可惜!

峰儿话语:

1,蒸发酵的面食,第一步发酵可以省略,但是整形好了以后一定要进行发酵在上锅蒸,这样不管是蒸馒头或包子都会很暄软。

2,很多人蒸发酵的面食,开盖就会萎缩塌陷,我排查了一下,主要是1发酵过度,2蒸制时火太大,3蒸完了直接出锅,这些原因所造成,大家可以按照这几点排查,多做几次肯定就会成功。

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