大家好，在我小时候的童年记忆中，最难忘的就是妈妈给我做的卤牛肉，不知道各位朋友，你们最喜欢吃妈妈做的哪道菜呢？
直到现在我还记得，妈妈制作的卤牛肉，吃起来酥软不缩水，有嚼劲的同时却不塞牙，越吃越香，特别适合用来当做下酒菜。
而说到牛肉的话，它在我们日常饮食生活中也是有着一个非常重要的地位，用牛肉制作出来的美食，可谓是数不胜数，如干锅牛肉、牛肉粉、牛肉干、牛肉火锅等等。
像我就是一位特别喜欢吃牛肉的人，基本上每隔一段时间，就会自己买上一些牛肉来吃，或者是去外面饭馆中吃上一顿。
但尽管吃过很多牛肉美食，还是妈妈制作的卤牛肉最好吃，于是我便叫妈妈将这个卤牛肉的配方告诉了我，今天呢，我就毫无保留的分享给大家，只需牢记4样重要配料，出锅五香浓郁，好吃又下酒。
【卤牛肉】
制作食材：牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、味极鲜酱油
制作步骤：
1、首先原材料牛肉也是非常重要的，我们要首选牛腱子肉，或者是牛后腿肉，准备好牛肉之后，将其改刀分成三个小段。
2、接着把牛肉放进大碗里面，往里倒入多一些的清水没过牛肉，并浸泡上三个小时左右，泡出牛肉中的血水。
3、浸泡的过程中，每隔一个小时就要换一次水。在这个时间里，我们要准备上一小块生姜，切成姜丝备用，一节大葱切成葱条，再来上一把花椒备用。
4、然后准备100毫升的味极鲜酱油，我们制作卤牛肉所需的四样配料就是这些，葱姜花椒味极鲜。
5、牛肉泡好以后，将其取出来，放到厨房纸巾上，擦干表面的水分，再重新装回大碗当中，往里倒入味极鲜酱油、葱姜、花椒。
6、下一步要下手将调料充分按摩进牛肉当中，大概需要五分钟左右，然后给大碗覆盖上一层保鲜膜密封起来，放进冰箱腌制6个小时。
7、三个小时的时候，我们要记得将牛肉进行翻面。六个小时之后，取出牛肉，并将上面的葱姜和花椒粒拨开，放进锅里面。
8、然后往牛肉中倒入适量清水，没过牛肉，腌制牛肉所剩余的酱油，我们也给它过滤到锅中，搅拌均匀后，大火烧开转小火炖煮40分钟。
9、40分钟以后，开盖用筷子能够戳进牛肉中时，证明就卤得差不多了，我们要继续让其在卤水中冷藏5个小时以上。
10、牛肉浸泡的时间越长越好，浸泡过后，就可以取出进行切片，再放进盘中，就可以进行食用了，卤好的牛肉不干不柴，肉香味十足。
11、
高端的食材往往只需要最简单的烹饪手法，喜欢吃卤牛肉的朋友们，可以试一试这个方法，只需葱姜、花椒味极鲜即可，按照我的步骤一步步去进行，出锅好吃又有嚼劲。
