碎碎念：老公每周必点糖醋茄子“54321”顺序万能糖醋汁，酸酸甜甜开胃爽口，做法简单，下饭菜
糖醋菜式是否好吃，糖醋汁是关键，有些人往往单凭感觉来做，就会出现飘忽不定、时好时坏的不稳定情况，有时很甜，有时很酸，酸了用糖调，甜了用醋调，每次口感都截然不同。酱汁酱料是菜的灵魂
而且步骤、顺序、配方都是非常的严格的。跟大家分享糖醋汁也是如此，比例、顺序也是相当的重要，先后顺序不一样做出的口味也不一样。
我家老公最最喜欢吃的一道菜，每周都会点名叫我做，味道酸酸甜甜的，外面的裹着酥脆的蛋皮，一口咬下去是软软的茄子，还有藏不住的肉香。
食材：茄子一根、猪肉50克、面粉50g、鸡蛋1个、清水30ml、盐适量
做法1、猪肉剁碎，加少许料酒和生抽腌制十分钟 ，面粉+鸡蛋+少许水调成面糊备用
（面糊里也适当加少许盐，静置10分钟，让面糊充分均匀没有颗粒 ）
2、夹茄子：去皮茄子切成3cm厚，中间切一刀（注意别切断了）
调酱汁
：黄金比例是“54321”，其精髓也就只有十个字，5水、4茄、3糖、2醋、1粉，也就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，而且顺序也必须是54321，即先放5勺清水，然后加入4勺番茄酱搅拌均匀，3勺白糖提鲜，加入2勺醋，最后加入1勺淀粉勾芡即可。当然最后可以再加一点料酒味道更棒！
3、夹上腌好的猪肉，备用。
4、把茄盒放入面糊吕，让茄盒表面裹匀面糊
5、锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉。锅中油烧至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出
6、锅内倒入调好的料汁，料汁熬制粘稠起大泡，下入茄盒掂锅均匀即可
太好吃，根本停不下来。喜欢的朋友试试吧
日常Tips：
1.茄子要买一根大的，而且不要切太厚，不然不容易夹肉；
2、茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水份
3、只炸一次也可以，但是炸两次口感会更香脆；
4、.用木筷子试探油温，筷子周围有小泡泡冒起说明有七八分热了
