番茄又叫西红柿，来自南美洲，最早被当作观赏植物，后来成为情人之间互相赠送的礼物，现在已是我们餐桌上的常见蔬菜，它颜色鲜红，味道酸甜，好看又好吃，烹饪起来简单又方便，凉拌番茄、番茄炖牛腩、番茄炒蛋、番茄汤、番茄酱等菜肴都是耳熟能详，很少有人不喜欢番茄。
那么番茄有哪些营养价值？1、番茄里含非常丰富的纤维素，不仅可以促进肠胃消化，而且还能够有效改善便秘的情况。而且它含有非常丰富的维生素，不仅可以预防缺铁性贫血，甚至还能够有效的补充铁元素。经常食用还能改善人的气色，使人的面部更加的红润光泽。2、经常多吃番茄还能够增加人的食欲，在炎热的夏天喝一些番茄汁，还能够起到很好的解暑效果，不仅能够预防中暑的情况，甚至还能够帮助人体退烧。
不仅如此吃西红柿有2种好处好处？1.改善视力、西红柿富含维生素A和C，不仅有助于提高视力，而且也可以帮助预防夜盲症。西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害，降低患上白内障的风险。2.清洁皮肤、西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。
番茄这种食物虽然好吃而且有营养，但是在吃的时候也有一些注意事项。比如说人们在空腹的时候如果吃生的番茄，很容易对肠胃造成刺激，使人出现腹痛的情况，而且这种食物在没有完全成熟的时候是青色的，如果吃青色的番茄，其中有一种物质叫龙葵碱，严重时可以引起中毒。
最后，番茄越大越红，番茄红素的含量就越高，因此，挑选番茄时一定要选择成熟的、又大又红的番茄，对健康好处多多，最好吃做熟的番茄，这是因为做熟后番茄细胞被破坏，可促进番茄红素的吸收，此外，烹饪时要少放油，油可以溶解番茄红素，造成损失。
