除夕年夜饭,这6道吉祥素菜,清肠解腻寓意好,比大鱼大肉受欢迎

旅游 秀厨娘 2022-01-29 18:02

原标题:除夕年夜饭,这6道吉祥素菜,清肠解腻寓意好,比大鱼大肉受欢迎

导语:除夕年夜饭,这6道吉祥素菜,清肠解腻寓意好,比大鱼大肉更受欢迎!

春节假期,亲朋好友之间的聚会,肯定少不了。每天大鱼大肉地吃,不仅不健康,还容易长胖。虽然大鱼大肉是餐桌上的主角,但是也要有清爽解腻的素菜来搭配,才能做到营养均衡和健康饮食。春节别总吃大鱼大肉,学做6道素菜,营养好吃寓意好,清肠又解腻!

第一道:【聚财福袋】

寓意:聚财纳福,五福临门。

1.碗内打入1个鸡蛋,少加点盐,用筷子打散,锅内加油烧热,倒入蛋液,将鸡蛋炒熟,炒碎后,装入盆中,取几个虾仁,切成小粒,装入盆中,取一把韭菜,洗净,切成小段,装入盆中,加入适量的盐和食用油,搅拌均匀。

2.取几张豆腐皮,切成10厘米长宽的正方形,加入适量的菜馅,拿褶包起来,褶的大小要均匀,取一根焯水后的韭菜叶,将豆腐皮缠起来,打上一个结。

3.将包好菜馅的豆腐皮装入盘中,放入蒸锅内,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸10分钟,即可出锅!

第二道:【蚝油杏鲍菇】

寓意:幸福美满。

1.杏鲍菇洗净,切成厚片,用刀在每一片杏鲍菇上,都打上十字花刀,然后放入开水锅中,焯水1分钟,捞出过凉,挤干水分。

2.碗内加入2勺淀粉,1勺白糖,1勺生抽,半勺蚝油,少加一点盐和老抽,加入半碗清水,搅拌均匀,调成料汁。

3.热锅加油烧热,放入杏鲍菇片,小火煎至两面金黄后,将杏鲍菇推到锅边,放入适量的蒜末炒香,倒入调好的料汁,小火煮3分钟,将汤汁收浓稠后,撒点葱花点缀一下,即可出锅。

第三道:【蒜蓉粉丝蒸香菇】

寓意:朝气蓬勃、财源广进。

1.取几个香菇,去掉根部,西兰花掰成小朵,将香菇和西兰花放入淡盐水中,浸泡5分钟后,清洗干净,放入开水锅中,煮3分钟后,捞出。

2.取一个圆盘,将香菇摆入盘中,取一把龙口粉丝,用开水泡软后,盘在香菇内,香菇四周摆上焯水后的西兰花,浇上用蒜粒、蚝油、生抽、香油、盐制作而成的蒜蓉汁。

3.蒸锅内加水,将圆盘放入锅中,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸3分钟,即可食用。

第四道:【凉拌皮蛋豆腐】

寓意:花开富贵,圆圆满满。

1.取几个松花蛋,清洗干净,去壳以后,放入盆中,取一根缝衣服的线,清洗干净后,用手拽住线的两端,将松花蛋切成三等份,用线切松花蛋,特别美观,还不会弄脏手和菜板。

2.取一块内脂豆腐,切成小块,放入开水锅中,焯一下水,然后捞出,取一根黄瓜,清洗干净后,用去皮器切成薄片,然后卷起,将松花蛋摆在盘子四周,再摆上一圈黄瓜,中间放上豆腐。

3.取一个碗,加入适量的盐、白糖、生抽、米醋、蒜粒、小米辣,搅拌均匀,调成料汁,浇在豆腐上,再撒点香葱点缀增香,即可食用。

第五道:【豆皮金针菇】

寓意:兜福纳金。

1.金针菇去掉根部后,撕成小绺,清洗干净,沥干水分,豆腐皮清洗干净,切成宽条,用豆腐皮将金针菇包起来,打上一个结,放入锅中,焯一下水,然后捞出。

2.热锅加油,油热后,放入蒜粒和辣椒炒香,加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,1勺盐,1勺白糖,加入适量的清水,大火煮开。

3.将豆腐皮和金针菇放入锅中,翻炒均匀后,调为中火,炖3-5分钟,然后加入适量的水淀粉勾芡,调为大火,收一下汤汁,将汤汁收浓稠后,即可关火出锅。

第六道:【乾隆白菜】

寓意:聚财、招财、发财。

1.取一个白菜心,将叶子掰下来,清洗干净,沥干水分后,将白菜叶撕成小块,将白菜帮切成薄片,装入盆中。

2.取一个碗,加入1勺盐,100克芝麻酱,40克白糖,40克蜂蜜,80克香醋,加入适量的老抽上色,搅拌均匀。

3.将调好的料汁浇在白菜上,戴上一次性手套,抓拌均匀后,撒点白芝麻和香菜点缀,即可食用。

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