时间过得真快，转眼就是正月初五了，在家可能也待不了几天，又得到外地去了。特别珍惜和家里“小家伙们”相处的时间，今天早上刚起来，“小家伙”说:妈妈想吃那个外边脆的，里边软软的那个茄子，小圆愣了一下，哦，原来是茄子的特色吃法呀，外酥里嫩的，两口一个，吃起来挺过瘾，好在家里面滴食材齐全，要不然还得临时开车到十里左右的地方去买，下边一起来看看它的做法吧，喜欢的一块动手做起来
【茄盒】
食材:茄子，猪肉，葱姜水，蚝油，酱油，盐，葱花，虾皮(可以不加)
外边脆糊用料:玉米淀粉，面粉，鸡蛋，清水，盐
制作步骤如下:
1、我们把猪肉切成末，加入酱油，蚝油，盐，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入少许的葱姜水去腥，“小家伙”不爱吃姜，所以用葱姜蒜水，喜欢的就直接加姜就好
2、最后再加入葱花和虾皮搅拌均匀，夹馅就做好了。虾皮有很好的补钙作用，喜欢的可以加一些，虾皮本身带一些咸味，所以盐的用量自行调整
3、把茄子切成夹片，就是两片中间不切断，像那个贝壳一样，形成一个夹层，来夹前面的馅，茄子选择两头差不多宽的，这样子做出来的茄盒形状大小差不多
4、把茄子中间填入一层肉馅，然后再盖住
5、依次全部做好
6、取一份的玉米淀粉，一份的面粉放入碗中，加少许的盐，就让其有一个底位，再打入两枚土鸡蛋，约80克，拌均匀
7、再加入适量的清水搅拌至无干粉，提起筷子呈流水状，这个状态就可以了
8、把夹好的茄盒放入面糊中均匀的裹上一层
9、锅中放少许的油，将其煎至两面金黄即可，也可直接用油炸至
