菠菜戚风蛋糕
这款蛋糕制作时用了菠菜汁，还低脂少糖，吃着更健康。
原料：低筋面粉、鸡蛋、菠菜汁、白砂糖、米糠油、白醋、白砂糖。
做法步骤：
第1步、准备好所需食材，菠菜预先在料理机中打成汁过滤
第2步、蛋黄和蛋白分在两个盆中，盛蛋白的盆一定要无油无水
第3步、蛋黄加白砂糖充分打发至蛋黄颜色变淡，再分次加入米糠油搅打至充分乳化状态。（经多次实践经验，这一步也是比较关键的）
第4步、加入菠菜汁，搅匀
第5步、筛入低筋面粉
第6步、用橡皮刮刀和成光滑细腻的面糊
第7步、蛋白中加入3ml白醋，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡状态，提起打蛋器会拉出直立的尖角。
第8步、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，以不规则手法翻拌均匀（不要转圈，动作迅速）
第9步、倒回到蛋白霜中，同样以不规则手法翻拌混合
第10步、混合好的蛋糕糊
第11步、倒入蛋糕模中，表面刮平，距离台面15cm左右摔几次，震出蛋糕糊里的气泡
第12步、放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟。刚出炉的蛋糕从上往下垂直摔几下，震去内部的热气（我拿出来时上面粘到了一点）
第13步、倒扣在烤架上冷却后脱模。
第14步、组织细腻，吃起来也很松软。淡绿的颜色让人倍感喜欢。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品。
