茄子，是我们生活中非常常见的一种蔬菜，其营养丰富，并且含有多种人体所需的营养元素，而且茄子有着降血压，抗衰老，防治胃癌，清热活血，消肿止痛，清热解毒等作用。同时茄子属于凉性的蔬菜，对于脾胃虚寒，消化不良的人尽量少吃，今天我们来分享一道茄子的好吃的家常做法，入味又下饭，越吃越过瘾。
1、准备茄子若干，清洗干净，然后用菜刀切成滚刀块，让如碗中加入适量盐与白醋和匀腌制10分钟备用；
2、准备适量的五花肉清洗干净，先切成小片，然后切成小丁，最后剁成肉末备用；
3、准备生姜切片，大蒜切块，青红椒切段备用，腌制好的茄子挤干水分；
4、起锅放油，油热后放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入准备好的茄子，翻炒均匀后将茄子放到一边，再加入肉末，炒至变色后与茄子搅拌均匀；
5、在锅中放入适量生抽，耗油，料酒以及准备好的青红辣椒段，翻炒均匀至炒熟，最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。
一道非常好吃下饭的加长版的肉末茄子就完成了，做法非常简单，喜欢的赶紧试试吧！
