花生米是我们平常常见的食材，一般都炒着吃或者凉拌着来下酒，是一道不错的下酒菜。
今天哈妹给大家分享一道春日里比花生米更香的下酒菜，那就是小河虾，春季里的河虾肉质鲜嫩，不仅口感不错，营养也很丰富，富含钙、磷等矿物质，可以促进骨骼发育、维持机体新陈代谢，还可以补充身体所缺乏的钙质。
河虾的做法也很多样，每一种都能吃到它不同的口感，今日分享一道脆皮河虾给大家，外壳金黄酥脆，内里软和细嫩，用来下酒再合适不过了。
脆皮河虾
配料:河虾半斤、盐五克、料酒五克、花椒粒适量、干红辣椒适量、胡椒粉三克、鸡精粉一克、大葱适量、小葱两根、食用油一碗、生姜适量、大蒜适量、生粉适量 烹饪步骤:1.河虾用清水洗净，再加三克盐拌匀加水泡十五分钟。
2.备好调料，生姜，大蒜和小葱切末，大葱切小段。
3.虾泡好了洗干净，沥干水加入料酒和生粉拌匀。
4.热锅加食用油
5.油温六成热的时候下入虾中火炸一分钟，捞出来大火烧油至八成热再把虾炸一分钟。
6.都炸好了装盘备用
7.锅留底油下入小葱以外的调料和剩下的两克盐炒香
8.加入炸好的虾炒匀至入味
9.起锅装盘撒上小葱花上桌即食
