之前我们就和大家聊过，炸鸡其实是个非常好的赛道，但是今天这篇文章不是讲炸鸡的赛道逻辑。（感兴趣的餐友可以查看历史文章）
肯德基、麦当劳是靠其他产品带动炸鸡销量的巅峰，一个汉堡吃不饱，你不考虑来块炸鸡吗？炸鸡绝对是汉堡的CP组合。
他们能让自己的产品变成中文互联网顶流“梗”的餐饮品牌，“谢谢你，XXX侠”与“疯狂星期四”是近半年顶流句式。
占住大街小巷所有门脸本质上是靠无限多的渠道来推广自己，无处不在的正新鸡排这个流派唯一的霸主。
想用讲不出什么故事的炸鸡，让用户对自己眼熟且好奇，听起来似乎是不可能的成功路径。但实际上早有品牌靠此悄悄在街头站稳了脚跟，这就是“叫了个鸡”。
2015-2018年间“叫了个鸡”飞速扩张，这家炸鸡店不小心改变了湿巾和手套行业。
安全套造型的湿巾、手套和门店超过1万家的“叫鸡”炸鸡店一起扬名立万，如今几乎是个做外卖的店，手套湿巾就都是安全套造型。
这似乎是一家企业靠风骚的文案在炸鸡圈崛起，并不小心改变了湿巾、手套造型的故事？
错了，不是一家企业。“叫鸡”系列炸鸡店目前有至少三家企业各自运营品牌，分别为“叫了个炸鸡”、“叫了只炸鸡”、“叫了个鸡”，至少是三家企业一起改变了湿巾、手套造型。
最初“打出名堂”的是叫了个鸡，该品牌第一次从街边走到大众视线内是因为被行政处罚50万。
随后，因商标原因，市面上逐渐冒出了多家名字类似的“叫鸡”炸鸡店，目前门店数量较多的为以下三大品牌。
不少企业瞄准了这个空档以各类“叫鸡”炸鸡店名义招聘加盟商，每个招加盟的人都拍着胸脯说要授人以渔，但可能没学会打渔，你自己的手上仅有的鱼反而被拿走了。
其中经营方比较明确地“叫了只炸鸡”、“叫了个炸鸡”发展非常优秀，门店数在炸鸡汉堡领域分别排名中国第5、第6。
这三个品牌，做得买卖一样，特色也几乎一样，如果把三大“叫鸡”炸鸡店门店数合并，门店数直接超越肯德基、麦当劳。
那问题来了，为什么“叫鸡”炸鸡店能开出这么多家店？
01
人们容易记住它
对于品牌而言，最重要的是能不能被目标用户记住。餐饮品牌为了让自己被消费者记住，都努力把自己和竞品捆绑了。
“叫了个鸡”选择的也是捆绑，和大众认知中某非法活动捆绑在一起，大多数人看一眼就很难忘记这个名字。
而且最妙的在于他们卖的是炸鸡，是大众认知中的垃圾食品。我们都不在乎身体健康吃炸鸡了，你觉得我会在乎品牌名字是正能量的“天天健身”还是“叫了个鸡”？
相对而言，如果沙拉品牌想和生活中特定场景捆绑，比如叫“蘸酱啃绿化带”、“叫了个鸡（低脂版）”，用户可不买账。
每类产品的用户，对产品以及品牌的要求是不一样的，“叫鸡”系列炸鸡店成功的原因之一也是因为找到了最宽容的用户群体。偏偏其他炸鸡品牌的形象还都非常传统，让“叫鸡”系列炸鸡店更突出了。
左手边是“张三李四正宗炸鸡”，右手边是“叫了个鸡”，你说用户对谁印象更深？
02
市场需要他们
任何领域都需要一个低价连锁品牌，不需要看起来时尚、高端。只需要看起来眼熟、有安全感并且便宜。
根据某网站给出的参考费用，“叫鸡”店加盟综合成本大概12.1万元起，没有要求加盟者有餐饮经验、较高资产，加盟门槛较低。
甭管是“叫了个鸡”、“叫了个炸鸡”或“叫了只炸鸡”，这三家品牌的核心记忆点都是“叫鸡”+黄色LOGO，看见这三兄弟任意一个都会觉得眼熟。
有LOGO、有故事、还挂着招加盟，这看起来就是一个正经连锁品牌，连锁品牌比非连锁小规模个体户多了什么？
多了加盟门槛，先别提这个门槛高不高，有门槛总比没门槛强，对不对？有品牌也总比没品牌强。恒源祥、南极人也是靠着这个逻辑成了贴牌之王。
加盟标准也可以和建议售价一样做2个，一个是实际用的，一个是给外人看的。
直接在门口写上加盟标准，当然了，是用来看的加盟标准，比如要有炸过10000只鸡的经验、有厨师证、健康证明、资产超过2000万，怎么刁钻、怎么难就怎么写。
实际加盟标准可以只要求“打钱”。
如果你淘宝搜过红酒，肯定会发现不少红酒的卖点很奇特，人家卖点是扫码价是实际售价的3-38倍，扫码价是给收礼人看的，实际售价是给送礼人的。
但这类品牌最怕的是什么？是被怀疑。
一条街上如果有“叫了个鸡”、“叫了只炸鸡”、“叫了个炸鸡”三家叫鸡系列炸鸡店，你猜用户会怎么想？“这三家里谁是盗版店，还是说三个都是盗版的？”，对品牌的信任瞬间破产，三家店的经营情况必然携手暴跌。
因此，三大品牌一个主攻南方，一个主攻北方，只有“叫了个鸡”有一定重合，整体角度看三大品牌并没有采用跟随开店策略拼刺刀。
以北方为主的“叫了个鸡”与“叫了个炸鸡”的门店数TOP5城市中，东北地区重合与竞争的比较严重，可能正是这种竞争，导致“叫了个鸡”的门店数与其他两位对手相比而言差距较大。
市场需要平价连锁品牌，人们在每个领域也需要眼熟的平价品牌来减少选择纠结症，但可没人说大家需要“叫鸡”系列炸鸡店。
这种品牌最怕的是品牌价值更高的巨头横插一脚和他抢20元炸全鸡、7元鸡排的低门槛加盟生意。
注意他们不怕别人用同价位去卖炸鸡，怕的是别人也愿意低门槛招加盟。前者是赚消费者的钱，后者是赚加盟者的钱，这俩是完全不同的两门生意。
03
怎么学
如果我们仔细思考，在品牌方面，这三家“叫鸡”系列炸鸡品牌，最成功的是名称与从事的行业，既有反差又有相符之处，对年轻群体吸引力非常大。
这方面有一个非常简单的公式：“定菜品”+“找场景”=好传播。
举个例子，你要开烧腊店，最蠢的品牌名是“正宗烧腊”，聪明点会叫“张三百年烧腊店”。
如果套用这个公式去制作适合年轻人的品牌，那应该是“鹅村霸”，主打鹅在年轻消费者心中的横行霸道的“村霸”形象，LOGO与店面设计自然也要主打霸道的鹅。
另一方面，更要让自己至少看起来像是一家有明确门槛、标准的连锁品牌，并且还要平价，足够低的价格才能让这些前置条件发挥价值，在眼熟之余给用户及用户的钱包一丝安全感。
上述这些话翻译成公式的话，就是（“定菜品”+“找场景”）*连锁感*平价=爆款。
最重要的一点，还是守护好自己的商标，不要出现遍地都是“叫鸡”系列炸鸡品牌的尴尬场面。
来源 | 商业数据研究所-张观火
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