柠檬鸡爪
食材：柠檬片、料酒、蒜、姜、小米椒、生抽、盐、醋、糖、洋葱、香菜各适量。
做法：
1、鸡爪洗净剪去趾甲后对半切开,冷水入锅加入适量料酒、醋,煮开即可。
2、水开后,再煮5-8分钟后捞出冲洗一下,入冷水浸泡20分钟即可。
3、沥干水分后,放入柠檬片、蒜未、姜片、小米辣、生抽、醋、糖、洋葱和香菜拌匀,盖盖入冰箱冷藏一夜，取岀撒上新鲜香菜,拌一拌,即可食用。
尖椒辣子鸡
做法
1.准备好公腌制的材料
2.鸡翅剁成小块，用材料腌制一下，最少30分钟
3.在腌制鸡块时，我们可以准备其余材料，姜切丝，葱切片，红辣椒切块，蒜切片，胡萝卜切丁，尖椒切丁，干辣椒，花椒，备用
4.锅里放油，把腌制好的鸡块倒进锅里小火爆炒
5.炒制焦黄，盛出备用
6.锅里再次放油，先把葱姜蒜 干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块，爆炒
7.把胡萝卜丁，尖椒丁倒进锅里，翻炒，出锅前一分钟撒入白芝麻，就可以出锅了
双椒鲜猪手
原料（4份量）：
新鲜前猪手4只（不破皮无淤血，约500克一只）。
调料：香料（八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒）50克，黄酒300克，白醋250克，葱、姜、野山椒、蒜子各200克，广东米酒150克，盐、味精各50克。
批量预制：
1、猪手用细流水冲120分钟去血渍，入沸水焯净血水，捞出用喷枪去毛。
2、用纱布包裹猪手，并用绳子捆紧。另起锅入清水4000克，下所有调料大火烧开成野山椒卤水（可重复利用），下猪手旺火再次烧沸，然后改小火加盖焖60分钟，捞出自然冷却备用。
走菜流程：
1、取出一只猪手，去纱布、绳子，将表皮改刀成条，内部去骨后改刀成块，照原型码好装盘。
2、取青红椒圈10克，淋入混合油（香油、葱油、花椒油按1∶1∶1混合）15克入微波炉加热80秒，取出后加美极鲜5克拌匀，淋在猪手上即可走菜。
回锅萝卜
做法：1.把大白萝卜削皮后，切成滚刀块，在沸水锅里汆水后，捞出待用。
2.净锅里放猪油烧热，倒入萝卜块稍加煸炒后，加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精，改小火煨至软熟入味时，离火待用（此过程中可批量制作）。
3.临出菜时，在热锅里放猪油，先下大蒜粒和青尖椒节炒香，再下煨好的萝卜块炒匀，起锅装砂煲里便可上桌。
