除夕夜郑州饭店包间“一桌难求”，线上年夜饭成为就地过年新宠
大象新闻记者 王韶卿
岁岁轮回，中国最具有仪式感的年夜饭已经延续了千余年。近段时间以来，郑州疫情持续好转，但“零新增”不等于“零风险”，很多人为了响应就地过年的号召，选择在郑州过年。今年年夜饭在哪吃，怎么吃又成了留郑人员热议的话题，就算不能回家与家人团圆，但年夜饭也要吃的有仪式感。为了让留郑过年的人过一个美味新年，郑州不少餐饮企业拿出看家本领，推出一些列美味佳肴，让留郑人员也能体验浓浓的年味，感受不一样的家的温暖。当前，郑州几家老字号餐饮企业食材准备的怎么样？包间好定不？推出了哪些活动？记者进行了采访了解。
春节假期包间预定火爆，但食材储备充足
“不好意思，这个时段的包间已经全部预定完了，你可以选择预约其他时段前来就餐，我们的厨师将随时为您准备菜品。”记者在郑州市索凌路天堂鸟水煮鱼看到，店里的预约电话不断，都在咨询春节假期期间是否可以预约就餐。
“很多市民都知道年夜饭预定难，有的甚至在半年前、一年前就开始预定。今年受疫情影响，很多人选择留在郑州过年，预定就餐的人数大增，但我们也做好了应急预案，实行错峰就餐制，随时准备为消费者服务。”河南天堂鸟餐饮管理有限公司董事长肖飞告诉记者，为了让顾客各有家的感觉，他们还采取多种方式让顾客感受家的感觉。
“今年，我们准备了抽拉红包，免费送给小朋友，不仅如此，我们还免费为顾客拍摄全家福，装裱相框再送给顾客，为他们留下一份纪念。”肖飞告诉记者，年夜饭当天还不定时为顾客准备了一些小惊喜，让年夜饭更有家的感觉。
记者随后来到位于中原路西三环的须水邓记锦上园店，须水邓记餐饮管理有限公司副总经理田军告诉记者，今年从小年开始接受年夜饭约定，3天时间40间包间就已经全部预约完毕。
“我们从腊月二十九中午一直到正月初五的包间已经全部预约完毕，还有少量的大厅可供顾客预定。”田军表示，今年受疫情的影响，郑州一些餐饮企业在过年前就开始暂停营业，再加上政府倡导就地过年，还在营业的的餐饮企业毕竟有限，造成今年饭店供不应求的情况发生。“市民可以随时致电我们6家门店，尽可能的为更多的市民提供堂食服务。”
田军告诉记者，当前，饭店备货充足，可满足顾客需求。“过年期间，郑州餐饮专业采购平台不放假，随时可以为我们配送新鲜食材，保证顾客所需。所有菜品，包括原材料，通过层层把关，可以让广大消费者充分的放心。”
“就地过年”，餐饮企业纷纷上线“线上年夜饭”
“就地过年”倡导发出后，留郑过年的人数较往年有大幅增长，为了满足更多市民的就餐需求，不少餐饮企业还准备了“线上年夜饭”。
肖飞告诉记者，今年不仅仅保障市民门店用餐的需求，同时准备了大量的“大礼包”供更多的市民选购。“今年我们的外卖服务进行了进一步升级，准备了春节八样大礼包、春节中餐大礼包和春节面点大礼包等丰富多彩的产品，市民只需回家加热即可食用。”肖飞说，“除夕当天，我们还将为市民提供外卖服务，只需要在手机上下单，饭店就会安排专业厨师做饭，市民只需要等待饭菜到家即可，在家也能吃到大厨的好味道。”
记者了解到，外卖形式的年夜饭对各大餐饮企业来说并不是什么新鲜话题，比起在家做年夜饭，“线上年夜饭”的种类更加丰盛，平时费时费力的年夜饭，现在只需半个小时就能享受到一顿大餐。
“我觉得这样的形式挺好的，过年家里人多忙不过来，我觉得大礼包也挺好的”，90后年轻人刘宇阳告诉记者，以往一家人忙里忙外太费时间了，吃的也是不如意，吃点现成的，方便又好吃。”
须水邓记同样也推出了“线上年夜饭”，为了保证质量，将由服务员亲自把年夜饭送达家门口。田军告诉记者，由于疫情的原因，不少家庭聚餐都想选择包间，但包间数量有限，无法满足每个家庭的需求。“我们虽然把年夜饭送到家，但品质和我们在店里的菜品是一模一样的，大家也可以选择我们线上年夜饭，即安全又美味。”
“我们今年还推出了很多传统的豫菜，让不能回家的河南人感受家的温暖，也让不能回家的外省人品尝到豫菜的魅力。”田军说。
疫情下的年夜饭形成新形态，线上年夜饭或成趋势
郑州市餐饮和酒店业协会会长邓胜利告诉记者，今年郑州市各餐饮企业为了保证郑州市民过年期间的用餐需求，提前准备了很多预制菜品，消费者的选择足够丰富。
“今年受起疫情影响，很多饭店提前休息，造成人多饭店少的情况。大家在春节期间应该合理安排用餐时间，做到错峰用餐来避免拥挤。”邓胜利认为，未来，线上年夜饭将成为一种趋势，也倡导更多的市民打包，这样既方便,又避免聚集,利于疫情防控。
邓胜利建议，市民最好到传统品牌门店或可靠的平台购买，确保买到安全放心、地道美味的菜品。
同时，邓胜利提醒，在享受美食的同时也要注意防护，广大市民群众要从个人做起，从现在做起，从一桌一饭做起，主动使用公筷公勺，并带动和影响家人、朋友养成文明健康生活习惯。
