红烧豆腐
食材： 老豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量
做法
1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块；姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。
2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面；将两面都煎成金黄色
3、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、耗油、糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。
4、加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
洋葱青椒炒蛋
材料：洋葱、青椒、鸡蛋、料酒、盐；
做法
1.鸡蛋打散、加少许盐、料酒、水。
2.洋葱、青椒切丝。
3.锅加油，加入鸡蛋炒熟后盛起备用。
4.锅中重新加油，加入洋葱煸炒，稍后加入青椒，炒熟后加入炒好的鸡蛋，并加盐调味后出锅。
糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量
做法：
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；老豆腐切成麻将大小的块；
2、用厨房纸仔细吸干表面的水份；锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄；
3、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中；大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
酸汤肥牛
用料：
海南黄灯笼辣椒酱100克；肥牛片250克；金针菇125克；青尖椒1根；红尖椒2根；蒜5瓣；姜片适量；白醋5克；料酒10克；盐2克；糖3克；高汤适量
做法：
1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。
3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。
4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。
5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。
6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
