刘秋生烹饪大师指导捞过瘾创新
刘秋生，中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委，中国火锅等级评定员，北京市餐饮协会专家，长垣烹饪技术学院客座教授，河南烹饪大师，河南省餐饮业评委。
刘老师餐饮行业从业四十载，积累了丰富的餐饮研发经验，对于全国各地菜系口味，不通地域人群的饮食习惯具有独到的间接。2021年刘秋生加入小微餐饮孵化基地，参与捞过瘾小火锅、非尝舌尖、午野烤肉、來一桶水煮肉、港食光手打虾滑等等以及众多饮品项目的研发。
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餐厅布置应考虑到照明对不同客人的心理影响、色彩对客人用餐心理的影响等等。同时餐厅装饰物要与整个餐厅的氛围相协调。餐厅的四壁、地面、天花板、艺术陈设品进行装饰和摆设时，应把整洁、舒展、艺术、典雅诸因素综合起来加以考虑，壁画、地毯、挂毯、挂幅要和经营特色协调一致。餐厅的字幅、挂图宜多体现中华民族悠久的文化传统。同时，餐厅的外语挂幅、招贴、菜单、艺术品陈设也要充分考虑到各国客人的禁忌，所用词语要准确达意，以减少不必要的误解。
装潢布置上达标了，还要保证顾客的用餐愉快，精致美味的食物是基础中的基础，餐厅内部环境的洁净、整齐也能给餐厅形象加分，在加上优秀的服务员，将带给顾客难忘的用餐体验。
什么样的餐厅更受消费者的欢迎？相信很多餐饮人心中都有这个疑问，所谓“众口难调”，想要满足所有人的心意，确实是很难的事情，但是受欢迎的餐厅都有一些共性，您知道吗？
受欢迎餐厅的外在共性
很多受欢迎的餐厅都拥有着造型优美、选材讲究、色调和谐、风格迥异的建筑外观，不仅契合餐厅的风格，还能够对就餐客人的心理活动能产生积极的影响。使客人产生美的心理感受，容易引起客人的注意，使客人看后产生各种丰富的联想，留下深刻的印象。不要小看这些餐厅的建筑设计，因为它们都是经由建筑设计师之手，对建筑造型、结构、色调进行巧妙结合的产物。
另外，餐厅想要受欢迎还需要有一个好名字。餐厅的名称是告诉客人餐厅的风格、服务的项目和经营特色的标志。要言简意赅，而且必须准确抓住餐厅的特点，令人过目难忘。
在互联网大行其道的今天，好餐厅的外在共性还包括了“网络形象”的元素，很多餐厅后起之秀都是通过网络来宣传自己的，大众点评、美团、微餐谋APP等都是当前餐饮人必须熟练掌握的互联网工具。
受欢迎餐厅的内在共性
餐厅就像一个女人，有了美丽的外在仅仅是个“花瓶”，其内在美也是很重要的。餐饮经营者在布置餐厅环境时，必须考虑环境对就餐客人心理活动和就餐行为的影响，将餐厅布置得整齐和谐、井然有序、清洁明亮、图案淡雅、摆设新颖、挂幅别致。
餐厅布置不是说花钱多就好，而是要坚持个性化与适应性相结合，民族化与现代化相结合，典雅化与气氛化相结合的原则。个性化是指餐厅的设计要突出本身的特点，在外观上直接反映出经营特色，以引起客人的注意。适应性是指餐厅不能过分追求新、洋、豪华的格局，既要反映风格特点，又要使客人感到可以接触，而不是可望而不可及，以吸引和留住更多的客人。民族化是指要体现民族特点和风格，体现民族的爱好和风俗习惯。现代化是说餐厅的陈设和布局一定要从整体出发，不能错落零乱，力求古朴大方，雅观别致。
