小炒猪皮
食材：黄豆豉 猪皮 食用油 葱 姜 蒜 青红尖椒 料酒 鸡精
做法：
1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2.将煮好的猪皮切条备用。
3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4.加入切好的猪皮，料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
啤酒鸭
食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
做法：
1、鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。
香辣虾
材料：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
麻辣鸡翅
食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法：
1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4、加入花椒和辣椒，再炒一下。
5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味，即可
葱爆猪腰花
食材：猪腰2个、胡萝卜1/2根、大葱1根、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2汤匙、淀粉1/2汤匙、酱油1汤匙、
做法：
1.将买回的猪腰剥去薄膜，洗净
2.将猪腰子从中间的位置片开两半，然后将中间的白色的筋膜片掉，这个白色的筋是骚腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。
3.从边角开始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，间隔要均匀，转过来，从边角处，切直刀，刀是90度直刀，同样底部不能切透，切2/3深度。
4.这样花刀就切好了，再顺着直刀的刀口，把猪腰切成块。加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样可以去除腰子一部分的腥骚味，炒出的腰花还滑嫩
5.将大葱顺长划两半，再斜刀切成段，胡萝卜切片
6.锅加水烧开，加入花椒，烧开，下入腰片焯水，将腰片焯水至变色，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水待用
7.锅加油烧热，下入葱片煸炒，将葱片炒至出葱香味，加入姜末，蒜片翻炒均匀，下入腰子和胡萝卜，加入盐，料酒，酱油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
