一年四季，每个季节的饮食都不一样，春秋两季喜欢吃清淡的，夏季喜欢吃凉性的食材，冬天由于温度较低，适合多吃温补食材进补，牛肉是肉质最受欢迎，虽然价格贵一些，但是非常值得给家人吃。牛肉有很多种吃法，比方炒牛肉丝和牛肉片，还可以用来煮汤喝，别说全家人都爱吃。今天推荐一款老少皆宜的进补汤——金针菇番茄牛肉片汤，牛肉特别细嫩，金针菇特别鲜嫩，搭配番茄一起吃，鲜嫩多汁，我家孩子全部吃完了。很多人第一次吃这道金针菇番茄牛肉片汤，到底应该如何制作呢？不妨详细看一下吧。冬天进补，不管有钱没钱，多给家人喝这汤，滋补养人，汤汁都不剩。
【金针菇番茄牛肉片汤的详细做法】
准备食材：选购金针菇120克左右，准备新鲜牛肉280克（建议用嫩里脊牛肉，肉质也要很新鲜），准备番茄一个（个头不需要太大了，色泽不能太红润），生抽一大勺，一勺淀粉，料酒少许，若干食用油，两碗清水，番茄酱少许，蚝油一小勺，味极鲜少许，一丢丢黑胡椒粉，其他佐料。
详细步骤：
步骤1：准备好新鲜牛肉和配菜，先将番茄清洗一遍，用烧水壶煮一些清水，番茄放在容器里，热水烫一会儿，撕掉番茄外皮，全部切成一些番茄块，这样能够快速炒出番茄汁。
步骤2：牛肉用清水浸泡半个小时，洗净后切成片，牛肉片提前去腥腌制，加上一勺料酒去腥，分别调入盐，一勺淀粉裹一裹（增强牛肉片的鲜嫩感），加上一勺生抽，调入油适量（这样牛肉的营养被锁住，口感细嫩一些）
步骤3：不粘锅锅底烧热，锅底调入一些食用油，加上牛肉片迅速炒一炒，让牛肉片色泽变红，将其盛出备用。
步骤4：锅底继续留一些油，加上番茄块炒软，将番茄的茄汁炒出来，加上两碗清水，盖上锅盖让汤汁煮沸。
步骤5：放入炒熟后的牛肉片，加上一些金针菇（金针菇要切除根部），加上两勺生抽，一勺老抽调色，味极鲜少许，蚝油一勺，一勺番茄酱，将其煮10分钟。
步骤6：牛肉片煮至变色，金针菇煮到变软，加上一些食盐调味，滴入一些芝麻油，加上葱花粒，煮至入味，盛在一个碗中，这道金针菇番茄牛肉片汤就做好了，晚餐就吃它，全家人都喜欢吃，吃起来热乎乎的。
●金针菇番茄牛肉片汤是营养滋补的鲜汤，金针菇要反复洗净，番茄用热水烫一些去皮切块，牛肉里脊洗净切成一些薄片，牛肉片一定腌制去腥，加上淀粉包裹，让牛肉片很细嫩。这菜需要先炒番茄块，加上几碗清水煮开，先放入炒熟的牛肉片，加上金针菇一起煮10分钟，最后调入味极鲜，盐和其他佐料，煮至入味。
