茄子豆角万万不要弄错顺序，不然茄子很油，豆角不熟，味道不好
茄子豆角是很多人都喜欢吃的一道菜，虽然这是一道素菜，但是在很多人心中，这比一般的荤菜味道还要好，因为豆角和茄子都是很好吃的食材，不过这也是比较难炒的，豆角不是很容易熟，而茄子也是这样，特别吸油，要是炒的太油了味道也不是很好。而且对于豆角和茄子哪一种食材先炒，大家争议也是比较大的，每个人都有不同的做法，但是也正是 因为有这样的差异，所以这道菜吃起来味道差别也是比较大的。做茄子豆角的时候，万万不要弄错顺序，不然茄子很油，豆角不熟，味道不好。
很多人在做这道菜的时候会将将茄子炒熟，然后再下锅炒豆角，茄子吸油已经可以了，下面就可以炒豆角了，其实这样是不对的，这样炒出来的豆角很容易不熟，最后混合在一起味道也不是很好。其实正确的步骤也是比较简单的，只是需要注意他们食材的特点就行了，就像茄子比较吸油，要是其它的食材一起炒，基本是没有什么油的，豆角比较难熟，所以说下锅炒肯定需要加水闷一下，或者是提前焯水，这样吃起来味道才比较好。
知道了这样的特点，自然就知道应该怎么做了，首先我们将茄子和豆角都清洗干净，然后先将豆角焯水，煮熟了以后盛出来，然后在锅中加油炒茄子，这时候要多加一点，还需要用大火，这样才能用最快的速度炒熟，看到基本已经变色后将它盛出来，而不是直接将豆角放下去。
在锅中加入油，然后放入大蒜姜片还有辣椒炒香，将已经炒好的豆角和茄子分别放下去混合在一起炒，这样调料的味道都能很好的融入进去，最后加一点食盐还有白糖就能准备出锅了。这样做出来的茄子豆角味道还是很不错的，不仅每一种食材都炒熟了，酱汁的味道也能很好的进入到食材里面去。
本身茄子豆角这两种食材炒起来都是比较难熟的，所以需要分开炒，最后才是混合在一起调味。很多人炒这道菜的时候不是这样的顺序，难怪炒出来味道不是很好，所以说这个顺序可万万不要弄错，不然茄子很油，豆角没有熟就不好吃了，你们平时是怎么炒的呢？做茄子豆角时，先炒茄子还是豆角？很多人弄错，难怪口感不好。
