空心菜是我们大家常吃的蔬菜，一般在菜市场或者超市都有的卖，空心菜的家常做法有：清炒空心菜、空心菜汤等。空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜还能通便解毒：果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。据说能防癌：食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。增强体质、洁齿防龋：有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
今天给大家分享一个凉拌空心菜的做法，好吃简单，在夏季一般家庭都爱做它。
材料：空心菜 姜蒜末 辣椒油 花椒油 生抽 白糖 鸡精 醋 香油 熟芝麻等
步骤：1、空心菜掐成小段洗净备用
2、锅里放清水加点菜油烧开，倒入空心菜煮一会儿，捞出，沥干
3、调料汁：碗里放姜蒜末、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、香油、鸡精拌匀
4、把煮熟的空心菜放入调料碗里拌匀，入盘
5、盘里撒上熟芝麻即食
