农村人家里来亲戚，常烧此菜，一炖一大盆，人人喜欢吃倍有面儿！我婆婆家是农村的，家里有个大院子，除了在院子里种了蔬菜瓜果，还养了不少鸡鸭。我回婆婆家时，还问过婆婆，养这些小动物多麻烦呀，走个亲戚还要邻居帮忙喂食，出门也不能走太远，总牵挂着它们。婆婆笑着说，是因为自己家里用粮食养的不仅好吃还更有营养，鸡下的蛋也比市场上卖的好吃很多。而且在农村，家里如果来了亲戚，就会抓上一只鸡，烧上一大盆，人人喜欢吃还倍有面儿。
这个周末我们带孩子回老家看望公公婆婆，婆婆说秋天了，该给孩子贴秋膘了，让公公抓只鸡给孩子补补。这些鸡是婆婆从春天养到秋天的，母鸡已经下蛋，公鸡长得肥壮，正适合杀了吃。公公抓了一只公鸡，宰杀好加了黄豆酱炖了一大锅，鸡肉没出锅，香味就已经飘满了院子，闻着都觉得口水直流呢。吃饭时，一家五口人围坐在一起，吃着香喷喷的鸡肉，聊着家常，感觉温暖又温馨。一大盆鸡被我们一家人吃个精光，老公和孩子连汤汁都没有放过呢，全部用来蘸馒头吃光了，还直夸真好吃。婆婆看了说下周还烧鸡给他们吃，他们才高兴呢。好了，来看看这黄豆酱炖鸡是如何做的吧，学会了您也可以做起来哦。
【黄豆酱炖鸡】
【用料】：笨鸡1只，油半汤匙，青辣椒2个，干红辣椒4个，葱1棵，姜2块，蒜6瓣，黄豆酱1汤匙，酱油2勺，料酒2勺，花椒2克，八角3颗，香叶2片，草果1个，良姜1小块，白芷1小块，丁香1个，干山楂片2片，盐半勺
【做法】：
第一步，把鸡宰杀好，去毛去内脏，冲洗干净，然后剁成大块，多冲泡几遍，把血水冲洗干净，沥干水分放入盆中备用；
第二步，锅中倒入水烧开，把鸡块倒入，加入料洒，汆烫至鸡肉变色，出来浮沫；
第三步，捞出用温水冲洗干净，并沥干水分放入盆中；
第四步，准备好葱姜和调味料，葱切成段，姜要多一些，切成厚片；
第五步，锅中倒入油，将鸡块倒入不停翻炒，一直翻炒至水分收干，锅中出现大量噼里啪啦的声音；
第六步，把葱段、姜片和大料等调味料倒入锅中，再翻炒出香味，倒入料酒炒匀；
第七步，等鸡块炒至表面干瘪后，倒入黄豆酱翻炒至每一块鸡上都沾满酱料；
第八步，倒入没过鸡块的水，倒入酱油翻拌均匀，开大火煮开，然后转中小火慢慢炖煮；
第九步，把青辣椒、红辣椒和蒜瓣切开；
第十步，等锅中的鸡肉炖至汤汁浓稠时，把青红辣椒块和蒜片倒入翻炒均匀，加盐调味，再炖煮至入味就可以了
【小贴士】：
鸡块剁好后先在水中浸泡一会儿，泡掉血水再汆烫；
炒鸡块时要一直翻炒至鸡块水分收干，锅中出现噼里啪啦的声音再倒入黄豆酱翻炒；
如果是孕妇吃就不要加干山楂，容易导致流产；
不喜欢吃辣的可以不放辣椒，不过本人觉得放了辣椒味道更好。