腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对,难怪腊肉不香还会臭

旅游 水云山 2021-12-31 10:57

原标题:腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对,难怪腊肉不香还会臭

虽然现在是处于寒冷的冬季,但对于爱吃腊肉的朋友来讲,却是一个腌腊肉的好季节。每年冬天的这个时候,一些南方人都会在家里做一些腌腊肉。在家里做了十斤的腊肉,如果保存得当的话,放置一整个冬天都没有问题。而且还能吃到来年春天,虽然一开始买猪肉的时候比较心疼,但是以后四五个月的时间里都不用买肉了,想想都是一种特别划算的做法了。

但是很多朋友在家里做腊肉的时候,一直没弄明白十斤的肉到底放多少精盐才合适呢?毕竟没人想把十斤的肉放坏吧。就现在来讲,时间猪肉的价格,最少也得花300块钱吧!所以我们在家里做腊肉的时候,一定要掌握的正确的做法才可以。

今天呢,我就分享给大家腌制腊肉的正确做法。如果你也喜欢吃腊肉的话,不妨跟着本文章一起来学习一下吧!学会之后,就再也不用担心自己在家做的腊肉不香还会臭啦。好了,话不多说。接下来就和大家直接上干货了。

首先准备10斤的猪肉,然后再准备150克的精盐,小茴香6克,花椒20克。如果是厨房小白一开始做腊肉的时候,可以直接先用一斤或者是两斤的猪肉来做。这样就避免失败率了。

将准备好的精盐、小茴香以及花椒放在一个盆中。然后将准备好的猪肉同样放在里面。将这些调料均匀地抹在猪肉上面。一定要将猪肉的每个部位都均匀的抹上调料。这样才能确保猪肉入味而且还不会放臭。

把腌制好猪肉的盆,在上面封上一层保鲜膜。然后将其放在阴凉通风的地方,直接腌制三天。腌制猪肉的时候,大家一定要记得,不要放在有暖气的屋子里。有暖气的屋子里面的温度比较高,这样很容易就会使腊肉变质啦。最好放在低于5℃下的环境中。

三天过后,我们将腊肉上下翻动一下,这样就可以让腊肉入味了。翻好面之后,这样就会使腊肉更加的入味啦。再次封上保鲜膜腌制三天。

腌制三天以后,这时候我们就可以在腊肉的顶部穿一个小孔,然后将其放在热水中汆烫两分钟。这一步主要是去除腊肉表面多余的精盐以及调料。这样做出来的腊肉颜色更加鲜亮一些。最后就可以放在通风处的院子里晾晒14天了。

喜欢吃腊肉的朋友,你学会了吗?用这个方法做的腊肉,腊肉一点都不会坏哦。

腌腊肉的小技巧:

1.腌制腊肉的时候,10斤的腊肉可以放150克的精盐哦。这个比例大家一定不要记错了。这个比例腌制出来的腊肉,腊肉的口感正是不咸不淡的。

2.腌腊肉的时候除了放精盐,同时也不要忘了放小茴香和花椒,这两味调料在腊肉里,主要是起到增香去腥的作用。

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