虽然现在是处于寒冷的冬季，但对于爱吃腊肉的朋友来讲，却是一个腌腊肉的好季节。每年冬天的这个时候，一些南方人都会在家里做一些腌腊肉。在家里做了十斤的腊肉，如果保存得当的话，放置一整个冬天都没有问题。而且还能吃到来年春天，虽然一开始买猪肉的时候比较心疼，但是以后四五个月的时间里都不用买肉了，想想都是一种特别划算的做法了。
但是很多朋友在家里做腊肉的时候，一直没弄明白十斤的肉到底放多少精盐才合适呢？毕竟没人想把十斤的肉放坏吧。就现在来讲，时间猪肉的价格，最少也得花300块钱吧！所以我们在家里做腊肉的时候，一定要掌握的正确的做法才可以。
今天呢，我就分享给大家腌制腊肉的正确做法。如果你也喜欢吃腊肉的话，不妨跟着本文章一起来学习一下吧！学会之后，就再也不用担心自己在家做的腊肉不香还会臭啦。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。
首先准备10斤的猪肉，然后再准备150克的精盐，小茴香6克，花椒20克。如果是厨房小白一开始做腊肉的时候，可以直接先用一斤或者是两斤的猪肉来做。这样就避免失败率了。
将准备好的精盐、小茴香以及花椒放在一个盆中。然后将准备好的猪肉同样放在里面。将这些调料均匀地抹在猪肉上面。一定要将猪肉的每个部位都均匀的抹上调料。这样才能确保猪肉入味而且还不会放臭。
把腌制好猪肉的盆，在上面封上一层保鲜膜。然后将其放在阴凉通风的地方，直接腌制三天。腌制猪肉的时候，大家一定要记得，不要放在有暖气的屋子里。有暖气的屋子里面的温度比较高，这样很容易就会使腊肉变质啦。最好放在低于5℃下的环境中。
三天过后，我们将腊肉上下翻动一下，这样就可以让腊肉入味了。翻好面之后，这样就会使腊肉更加的入味啦。再次封上保鲜膜腌制三天。
腌制三天以后，这时候我们就可以在腊肉的顶部穿一个小孔，然后将其放在热水中汆烫两分钟。这一步主要是去除腊肉表面多余的精盐以及调料。这样做出来的腊肉颜色更加鲜亮一些。最后就可以放在通风处的院子里晾晒14天了。
喜欢吃腊肉的朋友，你学会了吗？用这个方法做的腊肉，腊肉一点都不会坏哦。
腌腊肉的小技巧：
1.腌制腊肉的时候，10斤的腊肉可以放150克的精盐哦。这个比例大家一定不要记错了。这个比例腌制出来的腊肉，腊肉的口感正是不咸不淡的。
2.腌腊肉的时候除了放精盐，同时也不要忘了放小茴香和花椒，这两味调料在腊肉里，主要是起到增香去腥的作用。
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